豚汁定食（豚汁・卵焼き・ご飯）
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昭和のレトロな温かみを感じる、日本の定番家庭料理である豚汁、卵焼き、そして炊き立てのご飯を組み合わせた定食です。具だくさんで体の芯から温まる豚汁と、甘めのふんわりとした卵焼きが、心も体も満たしてくれる優しい味わいです。
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🍳 Cooking Flow
大根、人参、キャベツを切り、里芋は塩揉みして下茹でし、豆腐は重石をして水切りする。 → 卵、砂糖、水、白だしを混ぜ合わせて卵焼きを焼き、炊飯器でご飯を炊く。 → 鍋で豚肉を炒め、大根、人参、ちぎったこんにゃくを加え、水を注いで沸騰させる。 → 下茹でした里芋を加え10分煮てから、豆腐とキャベツを加え、火を止めて味噌を溶き入れる。 → ご飯、豚汁、卵焼きを盛り付け、豚汁に小ネギをあしらう。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
大根、人参、キャベツを切り、里芋は塩揉みして下茹でし、豆腐は重石をして水切りする。 → 卵、砂糖、水、白だしを混ぜ合わせて卵焼きを焼き、炊飯器でご飯を炊く。 → 鍋で豚肉を炒め、大根、人参、ちぎったこんにゃくを加え、水を注いで沸騰させる。 → 下茹でした里芋を加え10分煮てから、豆腐とキャベツを加え、火を止めて味噌を溶き入れる。 → ご飯、豚汁、卵焼きを盛り付け、豚汁に小ネギをあしらう。
Introduction
昭和のレトロな温かみを感じる、日本の定番家庭料理である豚汁、卵焼き、そして炊き立てのご飯を組み合わせた定食です。具だくさんで体の芯から温まる豚汁と、甘めのふんわりとした卵焼きが、心も体も満たしてくれる優しい味わいです。
Step 1
大根の皮を剥き、いちょう切りにします。
Step 2
人参の皮をピーラーで剥き、細い部分は輪切り、太い部分は半月切りに切り分けます。
Step 3
里芋の両端を切り落とし、皮を包丁で剥きます。鍋に里芋と塩を入れて手でよく揉み込み、水でぬめりを洗い流してから、一度下茹でします。
Step 4
豆腐の上にお皿などを重石として乗せ、余分な水分を抜くために水切りをしておきます。
Step 5
キャベツの芯を切り落とし、ざく切りにします。
Ingredients List
Important Notes
里芋は塩揉みをしてしっかりとぬめりを取ることで、スープが濁らずすっきりとした仕上がりになります。
豆腐はしっかりと水切りをして手でちぎって入れることで、味が染み込みやすくなり、豚汁が水っぽくなるのを防ぎます。
卵焼きに少しの水を加えることで、卵が固くなりすぎず、ふんわりとした食感になります。
味噌は風味が飛ばないよう、必ず具材が煮えてから火を止めて溶き入れるのがポイントです。
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