至高の豚キムチ
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数々の試行錯誤を経てたどり着いた、最もご飯とビールに合う「至高の豚キムチ」です。豚こま肉に薄力粉をまぶすことで、肉が柔らかく仕上がり、旨味たっぷりのタレがしっかりと絡みます。
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🍳 Cooking Flow
豚こま肉に塩を振り、薄力粉を全体にまぶす。 → 玉ねぎをスライスし、ごま油を熱したフライパンで豚肉を香ばしく焼くように炒める。 → 玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしたらキムチ、調味料、おろしニンニクを加える。 → 全体をサッと炒め合わせてタレを煮絡め、皿に盛り付けて青ネギを散らす。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
豚こま肉に塩を振り、薄力粉を全体にまぶす。 → 玉ねぎをスライスし、ごま油を熱したフライパンで豚肉を香ばしく焼くように炒める。 → 玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしたらキムチ、調味料、おろしニンニクを加える。 → 全体をサッと炒め合わせてタレを煮絡め、皿に盛り付けて青ネギを散らす。
Introduction
数々の試行錯誤を経てたどり着いた、最もご飯とビールに合う「至高の豚キムチ」です。豚こま肉に薄力粉をまぶすことで、肉が柔らかく仕上がり、旨味たっぷりのタレがしっかりと絡みます。
Step 1
豚こま肉に塩少々を振って馴染ませ、薄力粉小さじ4を全体にしっかりとまぶします。これにより肉が柔らかくなり、タレが絡みやすくなります。
Step 2
玉ねぎ1/4個を、食感を残すために1cm弱の厚さにスライスします。ニンニク1/2片は皮を剥いておきます。
Step 3
フライパンをごま油大さじ1で熱し、中火にします。
Step 4
薄力粉をまぶした豚こま肉を広げながらフライパンに並べ、しっかりと焼き色（焦げ目）がつくまで動かさずに焼きます。
Step 5
豚肉に軽く焼き色がついたら玉ねぎを投入し、玉ねぎがしんなりするまで炒め合わせます。
Ingredients List
Important Notes
豚肉に薄力粉をまぶすことで、パサつきがちな豚こま肉が驚くほど柔らかくジューシーに仕上がり、旨味がしっかり絡みます。
豚キムチには、酸味の強いものよりも国産の甘めのキムチ（動画では「こくうま」を使用）を使用するのが、ご飯に最も合う仕上がりになります。
炒めすぎると玉ねぎやキムチの食感が損なわれるため、調味料を加えた後は水分が飛んでタレが煮絡む程度にサッと炒めるのがポイントです。
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