硬くならない豚の生姜焼き（細切れ肉ver）
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豚細切れ肉をさらに細切りにすることで、加熱しても硬くならず誰でも柔らかく仕上がる目から鱗の生姜焼きレシピです。生の皮付きしょうがの千切りを使い、タレにほんの少し片栗粉を加えることで、全体に味がしっかりと絡みます。
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🍳 Cooking Flow
キャベツ、しょうが、玉ねぎ、豚肉をそれぞれ指定の切り方でカットする。 → 油を引かないフライパンで玉ねぎを炒め、焼き目が付いたら豚肉、しょうが、少量の水を加えて炒める。 → めんつゆ、水、片栗粉を混ぜ合わせてタレを作る。 → 肉に火が通ったらタレを絡め、仕上げに黒コショウをふってキャベツと共に盛る。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
キャベツ、しょうが、玉ねぎ、豚肉をそれぞれ指定の切り方でカットする。 → 油を引かないフライパンで玉ねぎを炒め、焼き目が付いたら豚肉、しょうが、少量の水を加えて炒める。 → めんつゆ、水、片栗粉を混ぜ合わせてタレを作る。 → 肉に火が通ったらタレを絡め、仕上げに黒コショウをふってキャベツと共に盛る。
Introduction
豚細切れ肉をさらに細切りにすることで、加熱しても硬くならず誰でも柔らかく仕上がる目から鱗の生姜焼きレシピです。生の皮付きしょうがの千切りを使い、タレにほんの少し片栗粉を加えることで、全体に味がしっかりと絡みます。
Step 1
キャベツを千切りにし、ポリ袋にキッチンペーパー1枚と一緒に入れて空気を含ませて振ることで、余分な水分を取り除きます。
Step 2
しょうがをきれいに洗い、皮付きのまま薄切りにしてから千切りにします。
Step 3
玉ねぎを、繊維を断ち切る方向（横方向）に垂直にスライスします。
Step 4
豚細切れ肉をまな板に並べ、約1cm幅の細切りにします。
Step 5
フライパンを中火で熱し、油を引かずに玉ねぎを入れ、少し焼き目が付くまで炒めます。
Ingredients List
Important Notes
キャベツの千切りはポリ袋にキッチンペーパーを入れて振るだけで、水っぽさが簡単に抜けてシャキシャキになります。
しょうがは生の皮付きのまま千切りにすることで、すりおろしよりも風味が全体に広がり、食感のアクセントにもなります。
玉ねぎは繊維を断ち切るように切ることで、加熱したときに早く柔らかくなり、甘みが引き立ちます。
通常硬くなりやすい豚細切れ肉ですが、細切り（1cm幅）にすることで、とても柔らかい食感に仕上がります。
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