鶏肉を越えた「豚唐揚げ」
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鶏肉の代わりに豚ロース肉を使用して作る、ジューシーで旨味たっぷりの至高の豚唐揚げです。にんにくと生姜を効かせた特製タレに漬け込み、片栗粉をまぶしてサクサクに揚げ上げます。
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🍳 Cooking Flow
豚ロース肉を一口大にカットし、醤油、みりん、酒、にんにく、生姜、味の素をもみ込んで30分常温で漬ける。 → フライパンに1cmほどの油を中火で温める。 → 豚肉に片栗粉をまぶし、すぐに油に入れて揚げる。 → 両面をひっくり返しながらきつね色になるまで揚げ、油を切ってお皿に盛り付ける。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
豚ロース肉を一口大にカットし、醤油、みりん、酒、にんにく、生姜、味の素をもみ込んで30分常温で漬ける。 → フライパンに1cmほどの油を中火で温める。 → 豚肉に片栗粉をまぶし、すぐに油に入れて揚げる。 → 両面をひっくり返しながらきつね色になるまで揚げ、油を切ってお皿に盛り付ける。
Introduction
鶏肉の代わりに豚ロース肉を使用して作る、ジューシーで旨味たっぷりの至高の豚唐揚げです。にんにくと生姜を効かせた特製タレに漬け込み、片栗粉をまぶしてサクサクに揚げ上げます。
Step 1
にんにくと生姜の皮を剥いておきます。
Step 2
とんかつ用の豚ロース肉を一口大に切ります（通常の大きさなら6等分、少し大きい場合は8等分にします）。
Step 3
切った豚肉を容器に入れ、醤油（大さじ3）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）を加えます。
Step 4
おろしにんにくとおろし生姜を豚肉に加え、手でよく揉み込みます。
Step 5
味の素を9振り加え、さらに揉み込んでから、常温で30分間漬け込みます。
Ingredients List
Important Notes
片栗粉をまぶした後は、時間を置かずにすぐ揚げることで衣がサクサク（パササク）とした食感に仕上がります。
レモンを絞る際は、皮を下にして絞ることでレモンの皮に含まれる油分（香り成分）が一緒に落ち、より香りが良くなります。
豚肉は鶏肉に比べて薄いため、揚げ時間が短く火が通りやすいのが特徴です。
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