肉汁豆腐雞蛋羹

Brief Cooking Order

豆腐切塊，用淡鹽熱水浸泡去除豆腥味後瀝乾放入大碗中。 → 雞蛋加鹽打散，混合1.2倍溫水過濾，倒入豆腐碗中，包保鮮膜扎孔，沸水入鍋中火蒸15分鐘。 → 趁蒸蛋時，將胡蘿蔔、香菇、青椒及豬肉切細末，小蔥分切蔥白與蔥花。 → 熱油鍋爆香蔥白，炒熟肉末與蔬菜丁，以生抽、蠔油等調味，再淋入水澱粉勾芡至濃稠。 → 蒸好的蛋羹劃成格子狀，均勻淋上熱肉汁，撒上蔥花即可。