ふわふわヘルシー豆腐ハンバーグ
ID: f2ca55f4...
豆腐を水切りせずにそのまま使い、パン粉に水分を吸わせることで、驚くほどふわふわでジューシーに仕上がるヘルシーな豆腐ハンバーグです。さっぱりとした大根おろしと青じそ、甘酸っぱいタレが抜群に合います。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
玉ねぎをみじん切りにしてレンジで加熱する。 → 玉ねぎ、パン粉、水切りしない豆腐をよく混ぜてから、ひき肉、卵、塩を加えてこねる。 → 成形したハンバーグを冷たいフライパンに並べて中火で焼き、裏返して水を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。 → ハンバーグを取り出し、同じフライパンで合わせ調味料を煮詰めてとろみのあるタレを作る。 → タレをかけ、大根おろしと青じそを添えて仕上げる。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
玉ねぎをみじん切りにしてレンジで加熱する。 → 玉ねぎ、パン粉、水切りしない豆腐をよく混ぜてから、ひき肉、卵、塩を加えてこねる。 → 成形したハンバーグを冷たいフライパンに並べて中火で焼き、裏返して水を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。 → ハンバーグを取り出し、同じフライパンで合わせ調味料を煮詰めてとろみのあるタレを作る。 → タレをかけ、大根おろしと青じそを添えて仕上げる。
Introduction
豆腐を水切りせずにそのまま使い、パン粉に水分を吸わせることで、驚くほどふわふわでジューシーに仕上がるヘルシーな豆腐ハンバーグです。さっぱりとした大根おろしと青じそ、甘酸っぱいタレが抜群に合います。
Step 1
玉ねぎを細かくみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約1分加熱します。
Step 2
ボウルに加熱した玉ねぎを入れ、乾燥パン粉と水切りしていない木綿豆腐を加えます。豆腐を崩しながら全体をよく混ぜ合わせ、玉ねぎの粗熱を取ります。
Step 3
ボウルに豚ひき肉、卵、塩を加え、最初は手で握るように混ぜ合わせ、馴染んできたら指を広げて全体が均一になるまでしっかりとこねます。
Step 4
肉だねを4等分に分けます。手にサラダ油（少々）を薄く塗り、両手で交互に叩きつけるようにして空気を抜きます。平らな円形に成形し、表面を滑らかに整えます。
Step 5
サラダ油（大さじ1）を塗ったフライパンに、火をつける前に成形したハンバーグを並べます。
Ingredients List
Important Notes
豆腐は水切りせずにそのまま使うことで、パン粉がその水分を吸って柔らかくなり、牛乳を使わなくてもふっくら仕上がります。
温かい玉ねぎに直接ひき肉を合わせると脂が溶けてしまうため、先に冷たい豆腐やパン粉と混ぜ合わせて粗熱を取るのがポイントです。
ハンバーグを成形する際、手に少しサラダ油を塗ると、生地が手にくっつきにくくなり成形しやすくなります。
タレにあらかじめ片栗粉を混ぜておくことで、後から水溶き片栗粉を作る手間が省け、ダマにならずに綺麗なとろみがつきます。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...