豆乳空心菜
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打破傳統只加蒜頭鹽巴的炒法，利用辣豆腐乳的濃郁鹹香與滑嫩雞腿肉完美結合。加入米酒提香更是維持空心菜翠綠香甜的關鍵，是一道極致下飯的家常快炒料理。
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Cooking Time
約 15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
4-5人份
🍳 Cooking Flow
將豆腐乳與醬油壓碎攪拌均勻成醬汁備用 → 熱鍋下油，將雞腿肉煎至金黃後加入蒜片爆香 → 先下空心菜梗翻炒，隨後再加入空心菜葉 → 熗入米酒並倒入豆乳醬汁、鹽、白胡椒與辣椒拌炒均勻即完成
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將豆腐乳與醬油壓碎攪拌均勻成醬汁備用 → 熱鍋下油，將雞腿肉煎至金黃後加入蒜片爆香 → 先下空心菜梗翻炒，隨後再加入空心菜葉 → 熗入米酒並倒入豆乳醬汁、鹽、白胡椒與辣椒拌炒均勻即完成
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Introduction
打破傳統只加蒜頭鹽巴的炒法，利用辣豆腐乳的濃郁鹹香與滑嫩雞腿肉完美結合。加入米酒提香更是維持空心菜翠綠香甜的關鍵，是一道極致下飯的家常快炒料理。
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1
Step 1
製作醬汁：將辣豆腐乳與醬油混合，用器具將豆腐乳壓碎並攪拌均勻備用。
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2
Step 2
熱鍋後倒入些許油，將切塊的雞腿肉下鍋，煎至表面呈現微微的金黃色。
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3
Step 3
加入切好的蒜片爆香，與雞肉一起翻炒出香氣。
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4
Step 4
將空心菜的菜梗部分先下鍋稍微翻炒（因菜梗較硬需先加熱）。
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5
Step 5
接著放入空心菜葉，持續翻炒至菜葉稍微軟化。
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Cooking Time
約 15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
4-5人份
Ingredients List
空心菜：300克
辣豆腐乳(含汁)：3塊(約70克)
辣椒：10克
醬油：5大匙
Important Notes
⚠️
調味料份量換算參考：1大匙 = 15ml，1小匙 = 5ml。
⚠️
空心菜務必將菜梗與菜葉分開下鍋，能避免菜葉過熟發黑，同時確保整體口感清脆。
Tips & Common Questions
調味料份量換算參考：1大匙 = 15ml，1小匙 = 5ml。
空心菜務必將菜梗與菜葉分開下鍋，能避免菜葉過熟發黑，同時確保整體口感清脆。
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