とろとろ親子丼
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調味料はめんつゆ1つだけ！プロの技で、冷たいフライパンから鶏肉をじっくり焼いて旨味を引き出し、卵を3回に分けて加えることで、まるでお店のようなとろとろ食感の親子丼が簡単に作れます。
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🍳 Cooking Flow
鶏肉を2cm角に切り、冷たいフライパンに皮目を下にして並べて中火でじっくり焼く。 → 水とめんつゆを合わせ、卵を軽く溶きほぐしておく。 → 鶏肉が焼けたら火を止め、調味料を加えて中火で約5分間煮詰める。 → 卵を3回に分けて加え、最後は余熱でとろとろの半熟に仕上げる。 → ご飯の上に乗せ、三つ葉を飾る。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
鶏肉を2cm角に切り、冷たいフライパンに皮目を下にして並べて中火でじっくり焼く。 → 水とめんつゆを合わせ、卵を軽く溶きほぐしておく。 → 鶏肉が焼けたら火を止め、調味料を加えて中火で約5分間煮詰める。 → 卵を3回に分けて加え、最後は余熱でとろとろの半熟に仕上げる。 → ご飯の上に乗せ、三つ葉を飾る。
Introduction
調味料はめんつゆ1つだけ！プロの技で、冷たいフライパンから鶏肉をじっくり焼いて旨味を引き出し、卵を3回に分けて加えることで、まるでお店のようなとろとろ食感の親子丼が簡単に作れます。
Step 1
鶏もも肉を皮目を下にして縦4等分に切り、余分な軟骨を取り除いた後、約2cm角の大きさに切ります。火をつけていないフライパンに、皮目を下にして並べます。
Step 2
フライパンを中火にかけ、コールドスタート（冷たい状態から加熱）でゆっくり鶏肉の皮目を焼いていきます。こうすることで肉が縮まず、プリッとした食感になり、美味しい焦げ目（メイラード反応）がつきます。
Step 3
鶏肉を焼いている間に、水150mlにめんつゆ50mlを合わせて調味料を準備し、卵4個をボウルに割り入れて軽く溶きほぐしておきます。
Step 4
鶏肉の皮目がこんがりと焼けたら一度火を止めます。フライパンを少し落ち着かせてから合わせ調味料を加え、再び中火にかけます。約5分間ゆっくり煮て、鶏肉の旨味を出し汁に煮詰めていきます。
Step 5
溶き卵を「の」の字を描くように3回に分けて加えます。1回目を加えて出汁と馴染ませ、固まってきたら2回目、最後に残りを加えてすぐに火を止め、余熱でとろとろの半熟状態に仕上げます。
Ingredients List
Important Notes
鶏肉は冷たいフライパンから中火でじっくり焼くことで、縮みを防ぎプリプリの食感になります。
調味料を入れる前に一度火を止めることで、汁が一気に蒸発するのを防ぎます。
卵を3回に分けて投入し、最後は余熱で仕上げることで、極上のとろとろ食感が実現します。
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