極上ふわとろ親子丼
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鶏もも肉の皮目をパリッと香ばしく焼き上げてから煮込む、こだわりの親子丼です。卵を2回に分けて加えることで、まるでお店のような極上のふわとろ食感に仕上がります。
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🍳 Cooking Flow
野菜を切り、鶏もも肉の余分なスジ等を取り除いて厚みを均一にする。 → 鶏肉の皮目を重石をして中火で約5分パリッと焼き、そぎ切りにする。 → フライパンに調味料、玉ねぎ、鶏肉を入れて弱火で煮込む。 → 溶き卵を2回に分けて加え、三つ葉を散らして余熱で仕上げる。 → ご飯に海苔を敷き、具材を盛り付けて中央に卵黄をトッピングする。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
野菜を切り、鶏もも肉の余分なスジ等を取り除いて厚みを均一にする。 → 鶏肉の皮目を重石をして中火で約5分パリッと焼き、そぎ切りにする。 → フライパンに調味料、玉ねぎ、鶏肉を入れて弱火で煮込む。 → 溶き卵を2回に分けて加え、三つ葉を散らして余熱で仕上げる。 → ご飯に海苔を敷き、具材を盛り付けて中央に卵黄をトッピングする。
Introduction
鶏もも肉の皮目をパリッと香ばしく焼き上げてから煮込む、こだわりの親子丼です。卵を2回に分けて加えることで、まるでお店のような極上のふわとろ食感に仕上がります。
Step 1
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Step 2
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Step 3
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Step 4
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Step 5
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Ingredients List
Important Notes
鶏もも肉を焼く際、アルミホイルを被せて重石（水を入れた鍋など）をのせることで、肉が反り返らず均一にきれいな焼き目がつきます。
鶏肉は皮目だけをパリッと焼き、両面は焼かないことで旨味を閉じ込め、余分な脂を落とします。
卵は混ぜすぎず、2回に分けて時間差で投入することで、ふわふわとろとろの仕上がりになります。
盛り付け時にご飯の上に海苔を敷くことで、風味豊かな味わいになります。
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