半熟とろとろの親子丼

卵を流し入れる際、煮汁が激しく沸騰していると卵に「す（気泡）」が入りやすくなり、口当たりが悪くなるため、火を極限まで弱めるか、一度落ち着かせてから加えるのがコツです。

卵が加わると全体の味が薄まるため、鶏肉を煮る段階でのタレの味付けは「少し濃いめ」に感じられる程度に調整しておくと、仕上がりのバランスが良くなります。

火を止めた後の余熱時間をしっかり取ることで、卵に火が入りすぎず、理想的な半熟とろとろの質感になります。