フライパン一つで！とろふわ親子丼
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フライパンで手軽に作れる、卵がふわふわでトロトロ、鶏肉がプリプリの絶品親子丼です。冷たいフライパンからじっくり加熱することで、鶏肉が硬くならず、旨味が玉ねぎと煮汁にしっかり染み込みます。
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🍳 Cooking Flow
玉ねぎを薄切りにし、鶏肉は余分な皮や脂肪を取り除いて大きめの一口大に切る。 → 冷たいフライパンに調味料と水、鶏肉、玉ねぎを入れて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で5分煮る。 → 卵を白身を切るように軽くほぐし、ごはんは先に器に盛っておく。 → 中火に戻して沸騰させ、卵の2/3量を回し入れてふたをし1分、残りの1/3量を入れてふたをし10秒加熱して火を止める。 → ごはんの上にのせ、三つ葉を飾る。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
玉ねぎを薄切りにし、鶏肉は余分な皮や脂肪を取り除いて大きめの一口大に切る。 → 冷たいフライパンに調味料と水、鶏肉、玉ねぎを入れて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で5分煮る。 → 卵を白身を切るように軽くほぐし、ごはんは先に器に盛っておく。 → 中火に戻して沸騰させ、卵の2/3量を回し入れてふたをし1分、残りの1/3量を入れてふたをし10秒加熱して火を止める。 → ごはんの上にのせ、三つ葉を飾る。
Introduction
フライパンで手軽に作れる、卵がふわふわでトロトロ、鶏肉がプリプリの絶品親子丼です。冷たいフライパンからじっくり加熱することで、鶏肉が硬くならず、旨味が玉ねぎと煮汁にしっかり染み込みます。
Step 1
玉ねぎを2〜3mm幅の薄切りにする。
Step 2
鶏もも肉の身からはみ出た余分な皮や脂肪を切り落とし、少し大きめの一口大に切る。
Step 3
冷たい状態のフライパンに、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、水を加えて軽く混ぜ合わせて煮汁を作る。
Step 4
煮汁の中に鶏肉を均等に並べ、その上から玉ねぎを全体に散らす。
Step 5
ここで初めて火をつけ、中火で加熱する。沸騰するまでふたはしない。
Ingredients List
Important Notes
鶏肉は小さく切りすぎないこと。小さすぎると火が通りすぎてパサつく原因になります。
鶏肉の余分な皮や黄色い脂肪は臭みの原因になるため、丁寧に取り除きます。
冷たいフライパンからゆっくり温めることで、鶏肉が急激に縮まず、ふっくらプリプリに仕上がります。
卵は白身を完全に混ぜ合わせず、切るようにほぐすことで、煮汁と一体化しやすくベチャつきを防ぎます。
卵を2回に分けて加えることで、1回目はしっかり固まって土台を作り、2回目はとろとろ半熟の絶妙な食感に仕上がります。
卵を加えるときは、必ず煮汁を中火でグツグツと沸騰させてから回し入れます。
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