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這道西班牙海鮮燉飯，以其豐富的海鮮風味和獨特的米飯口感聞名。影片中強調了傳統做法的精髓，教您如何避免常見錯誤，輕鬆在家做出鍋底帶有迷人飯焦（socarrat）的美味燉飯。
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預處理所有蔬菜與海鮮，製作香料蒜蓉。 → 熱鍋炒香蔬菜與香料，加入魚湯煮滾。 → 均勻鋪入西班牙米，中火煮5分鐘。 → 擺上海鮮，中火再煮5分鐘，轉小火煮10分鐘。 → 熄火燜焗3分鐘，最後裝飾即可。
預處理所有蔬菜與海鮮，製作香料蒜蓉。 → 熱鍋炒香蔬菜與香料，加入魚湯煮滾。 → 均勻鋪入西班牙米，中火煮5分鐘。 → 擺上海鮮，中火再煮5分鐘，轉小火煮10分鐘。 → 熄火燜焗3分鐘，最後裝飾即可。
這道西班牙海鮮燉飯，以其豐富的海鮮風味和獨特的米飯口感聞名。影片中強調了傳統做法的精髓，教您如何避免常見錯誤，輕鬆在家做出鍋底帶有迷人飯焦（socarrat）的美味燉飯。
將蕃茄刨成蓉，備用。
甜紅椒去蒂、去芯，切成條狀後再切成粒狀，備用。
檸檬切出約四至五片檸檬角，備用。
番茜捲起後剁碎，備用。
處理青口：將每件青口的觸鬚拔掉。
請務必選用西班牙米，其澱粉質較少，能避免燉飯過於黏稠。
烹煮西班牙燉飯的鍋具應選擇淺而寬的平底鍋，以確保米飯受熱均勻，避免使用深鍋。
從加入米飯開始，整個烹煮過程都絕對不能攪拌米飯，這是製作出美味鍋巴（socarrat）的關鍵。
先加入湯汁煮滾後再放米，而非先炒米。
貝類（如青口）在烹煮過程中會釋放鮮甜汁液，能讓燉飯風味更佳。
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