泰式蝦醬炒飯
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這是一款充滿泰式風味的經典炒飯。利用鹹香濃郁的泰式蝦醬，搭配臘腸、蛋絲、酸甜的生芒果絲與清爽青瓜，呈現出口感層次豐富、酸辣鹹甜交織的絕妙滋味。
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🍳 Cooking Flow
煎熟雞蛋並整條煎香臘腸，盛起備用並切件。 → 爆香蝦米、乾蔥及蒜頭，加入蝦醬炒香。 → 放入冷飯翻炒至均勻沾滿蝦醬並乾身。 → 將炒飯盛盤，周圍擺放切好的配料、生芒果絲、青瓜等裝飾，最後撒上花生碎。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
煎熟雞蛋並整條煎香臘腸，盛起備用並切件。 → 爆香蝦米、乾蔥及蒜頭，加入蝦醬炒香。 → 放入冷飯翻炒至均勻沾滿蝦醬並乾身。 → 將炒飯盛盤，周圍擺放切好的配料、生芒果絲、青瓜等裝飾，最後撒上花生碎。
Introduction
這是一款充滿泰式風味的經典炒飯。利用鹹香濃郁的泰式蝦醬，搭配臘腸、蛋絲、酸甜的生芒果絲與清爽青瓜，呈現出口感層次豐富、酸辣鹹甜交織的絕妙滋味。
Step 1
燒熱油鑊，放入 2 隻雞蛋煎熟。不需要炒得太碎，煎好後盛起備用。
Step 2
鑊中倒入適量油，放入整條臘腸以半煎炸方式將表面煎至微焦香，盛起備用。
Step 3
原鑊下油，放入蝦米、乾蔥薄片及蒜蓉爆香。
Step 4
加入 3 湯匙蝦醬，與爆香的配料一同炒勻至散發強烈香氣。
Step 5
倒入 300 克冷飯，用鑊鏟將飯粒炒散，確保每粒米飯都均勻沾上蝦醬並炒至乾身。
Ingredients List
Important Notes
蝦醬本身味道偏鹹且腥味重，一定要在熱油中充分爆香，炒乾後其獨特的鹹香味才會顯現出來。
配料中的生芒果絲要選擇未熟透（青芒果）、口感酸脆的，能有效中和蝦醬的鹹膩感。
臘腸整條煎炸可以鎖住肉汁，煎至表面微焦後再切片，口感會更佳。
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