自製蝦仁燒賣 (含燒賣皮)
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這是一道從燒賣皮到內餡都親手製作的經典港式點心。內餡飽滿多汁，蝦仁Q彈鮮美，搭配自製的薄透燒賣皮，口感層次豐富，在家也能做出餐廳級的美味。
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🍳 Cooking Flow
製作肉餡：將半冷凍的豬絞肉、蝦仁與調味料用食物處理機打成黏稠肉餡，混入蔥花後冷凍備用。 → 製作燒賣皮：將中筋麵粉、鹽與溫水混合成糰，經過兩次揉捏與鬆弛，再擀成帶有荷葉邊的薄皮。 → 包製燒賣：取燒賣皮包入約25克內餡，用虎口塑形，頂部放上一隻沙蝦裝飾。 → 蒸煮：將包好的燒賣放入蒸籠或水波爐，蒸約10-12分鐘至熟透即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
製作肉餡：將半冷凍的豬絞肉、蝦仁與調味料用食物處理機打成黏稠肉餡，混入蔥花後冷凍備用。 → 製作燒賣皮：將中筋麵粉、鹽與溫水混合成糰，經過兩次揉捏與鬆弛，再擀成帶有荷葉邊的薄皮。 → 包製燒賣：取燒賣皮包入約25克內餡，用虎口塑形，頂部放上一隻沙蝦裝飾。 → 蒸煮：將包好的燒賣放入蒸籠或水波爐，蒸約10-12分鐘至熟透即可。
Introduction
這是一道從燒賣皮到內餡都親手製作的經典港式點心。內餡飽滿多汁，蝦仁Q彈鮮美，搭配自製的薄透燒賣皮，口感層次豐富，在家也能做出餐廳級的美味。
Step 1
準備兩種蝦子，體積較大的白蝦用來製作內餡，體積較小的沙蝦則用於頂部裝飾。
Step 2
將處於半冷凍狀態的梅花絞肉、肥絞肉與去殼的白蝦放入食物處理機中。
Step 3
啟動食物處理機，將肉與蝦仁攪打至表面呈現毛茸茸的狀態，產生黏性即可。
Step 4
加入鹽、糖、白胡椒、紹興酒、白芝麻油、薑泥和蒜泥，繼續攪打成黏稠的肉餡。
Step 5
將蔥白用斜切方式切出細絲，再切成蔥花。將打好的肉餡取出，拌入蔥花混合均勻。
Ingredients List
Important Notes
使用梅花絞肉搭配一些肥絞肉可以讓內餡口感更滑順多汁。
肉餡保持半冷凍狀態進行攪打，可以讓口感更Q彈。
製作燒賣皮的麵糰需要充分鬆弛，擀皮時才不容易回縮，操作更順利。
擀製燒賣皮時，做出漂亮的荷葉邊可以讓成品外觀更像餐廳賣的。
醬汁比例可依個人喜好調整，影片推薦的醋多醬油少的比例可以解膩提鮮。
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