蝦仁煎蛋
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經典的家常菜「蝦仁煎蛋」，結合了鮮甜Q彈的蝦仁與蓬鬆軟嫩的煎蛋。做法簡單快速，香氣撲鼻，是一道深受大人小孩喜愛的美味料理。
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🍳 Cooking Flow
備料：洋蔥切丁、蝦仁剖半、雞蛋打散。 → 炒熟：熱鍋下油將蝦仁炒至半熟撈起；再炒香洋蔥與部分蔥花，混入蛋液中。 → 調味：於蛋液中加入鹽巴、胡椒、太白粉水與剩餘蔥花攪拌均勻。 → 煎製：熱鍋下蛋液煎至半熟，鋪上蝦仁後翻面煎至雙面金黃熟透，即可切片盛盤。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
備料：洋蔥切丁、蝦仁剖半、雞蛋打散。 → 炒熟：熱鍋下油將蝦仁炒至半熟撈起；再炒香洋蔥與部分蔥花，混入蛋液中。 → 調味：於蛋液中加入鹽巴、胡椒、太白粉水與剩餘蔥花攪拌均勻。 → 煎製：熱鍋下蛋液煎至半熟，鋪上蝦仁後翻面煎至雙面金黃熟透，即可切片盛盤。
Introduction
經典的家常菜「蝦仁煎蛋」，結合了鮮甜Q彈的蝦仁與蓬鬆軟嫩的煎蛋。做法簡單快速，香氣撲鼻，是一道深受大人小孩喜愛的美味料理。
Step 1
【備料】將洋蔥切丁備用。
Step 2
【備料】將蝦仁橫切剖半備用。
Step 3
【備料】將5顆雞蛋打入碗中，並用筷子充分打散。
Step 4
熱鍋下油，放入剖半的蝦仁炒至半熟後撈起濾油備用（避免二次烹調使蝦肉過老）。
Step 5
利用原鍋剩餘的油，加入洋蔥丁與一半的蔥花炒香，隨後起鍋加入打散的蛋液中。
Ingredients List
Important Notes
蝦仁剖半有助於縮短熟化時間，並讓口感分佈更均勻。
先將蝦仁炒至半熟盛起，能避免後續與蛋液一同煎煮時導致蝦肉水分流失、口感變老。
在蛋液中加入少許「太白粉水」能增加煎蛋的韌性，並提高保水度，使口感更蓬鬆軟嫩。
煎大片蛋皮時若擔心翻面碎裂，可將其滑到鍋蓋上，再利用鍋蓋反扣回鍋中，能輕鬆完成翻面。
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