蝦仁炒豆苗
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這道「蝦仁炒豆苗」是一道不用10分鐘就能快速完成的清爽蔬食。軟Q彈牙的鮮美蝦仁，搭配翠綠鮮嫩的豆苗，爽脆的口感與海鮮的鮮甜完美交織，健康營養又極致美味。
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🍳 Cooking Flow
將蝦仁炒至半熟後撈起，保留鍋底蝦油。 → 原鍋爆香蒜碎，放入豆苗快速翻炒。 → 加入米酒、水、辣椒及鹽和胡椒調味。 → 放回半熟蝦仁，淋上太白粉水勾芡快速起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將蝦仁炒至半熟後撈起，保留鍋底蝦油。 → 原鍋爆香蒜碎，放入豆苗快速翻炒。 → 加入米酒、水、辣椒及鹽和胡椒調味。 → 放回半熟蝦仁，淋上太白粉水勾芡快速起鍋。
Introduction
這道「蝦仁炒豆苗」是一道不用10分鐘就能快速完成的清爽蔬食。軟Q彈牙的鮮美蝦仁，搭配翠綠鮮嫩的豆苗，爽脆的口感與海鮮的鮮甜完美交織，健康營養又極致美味。
Step 1
熱鍋熱油，下開背去腸泥的蝦仁炒至半熟（兩面微熟），瀝起備用，並將炒蝦的油留在鍋內。
Step 2
在原鍋中，下蒜碎爆香，接著加入豆苗稍微拌炒。
Step 3
加入米酒、水大火快速翻炒，使豆苗均勻受熱。
Step 4
加入辣椒片、鹽巴及白胡椒粉調味，並拌炒均勻。
Step 5
倒回半熟的蝦子一同拌炒，最後淋入太白粉水勾薄芡，快速翻炒兩下即可起鍋。
Ingredients List
Important Notes
炒豆苗的關鍵在於『快、狠、準』，大火快速翻炒才能保持豆苗的翠綠不枯黃與爽脆口感。
將炒完蝦仁的油留在鍋底繼續炒菜，能讓整道菜增添濃郁的蝦香。
蝦子建議事先開背去腸泥清洗乾淨，受熱後會自然蜷曲呈漂亮形狀，口感也會更佳。
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