古早味蜜地瓜
ID: 06e3225c...
經典的古早味甜點蜜地瓜，色澤澄澈金黃、口感香甜軟糯。做法出乎意料地簡單，只需將地瓜與二砂、麥芽糖慢火煨煮，就能做出大人小孩都愛不釋手的甜品，冰鎮後享用風味更佳。
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🍳 Cooking Flow
炒融二砂後倒入水、鹽巴與水果醋攪拌均勻。 → 加入白麥芽糖融化後，放入地瓜煮至滾沸。 → 轉小火慢火煨煮約1小時，期間適時且輕柔地為地瓜翻面。 → 煨煮至糖汁濃稠縮汁，地瓜呈現剔透光滑狀即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
炒融二砂後倒入水、鹽巴與水果醋攪拌均勻。 → 加入白麥芽糖融化後，放入地瓜煮至滾沸。 → 轉小火慢火煨煮約1小時，期間適時且輕柔地為地瓜翻面。 → 煨煮至糖汁濃稠縮汁，地瓜呈現剔透光滑狀即可起鍋。
Introduction
經典的古早味甜點蜜地瓜，色澤澄澈金黃、口感香甜軟糯。做法出乎意料地簡單，只需將地瓜與二砂、麥芽糖慢火煨煮，就能做出大人小孩都愛不釋手的甜品，冰鎮後享用風味更佳。
Step 1
在鍋中加入二砂，開火慢慢炒至二砂融化、釋放糖香。
Step 2
二砂炒融後小心倒入水（注意防噴濺），接著加入少許鹽巴與水果醋。
Step 3
用鏟子攪拌，讓炒融的糖液充分溶解於水中。
Step 4
加入約300克的白麥芽糖，稍微攪拌使其逐漸融化。
Step 5
放入切好並泡過水的地瓜，轉大火煮滾。
Ingredients List
Important Notes
保持地瓜色澤的秘訣：切好的地瓜必須立刻泡入水中與空氣隔絕，防止地瓜在煨煮前因氧化而變黑。
煨煮時間需根據地瓜切的大小調整，如果切得比較大塊，煨煮時間要相應延長。
水果醋在煨煮中能起到調和甜度、增添風味層次的作用，不喜歡微酸風味的人也可以選擇不加。
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