蛤蠣白菜雞湯
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這道蛤蠣白菜雞湯融合了整隻雞的濃郁精華與白菜的自然甘甜，再加入蛤蠣增添海洋的鮮美。湯頭醇厚、清爽不油膩，是一道在寒冷天氣裡能溫暖身心的滋補湯品。
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🍳 Cooking Flow
清洗全雞並將雞腳塞入腹中，白菜切段備用。 → 鍋中加入雞、薑片、蒜頭、黃豆醬與水，大火煮沸並徹底撈除浮沫。 → 轉小火蓋上鍋蓋燉煮1小時。 → 大火煮滾後加入白菜、鹽、胡椒與蛤蠣，上蓋煮至蛤蠣開殼即完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
清洗全雞並將雞腳塞入腹中，白菜切段備用。 → 鍋中加入雞、薑片、蒜頭、黃豆醬與水，大火煮沸並徹底撈除浮沫。 → 轉小火蓋上鍋蓋燉煮1小時。 → 大火煮滾後加入白菜、鹽、胡椒與蛤蠣，上蓋煮至蛤蠣開殼即完成。
Introduction
這道蛤蠣白菜雞湯融合了整隻雞的濃郁精華與白菜的自然甘甜，再加入蛤蠣增添海洋的鮮美。湯頭醇厚、清爽不油膩，是一道在寒冷天氣裡能溫暖身心的滋補湯品。
Step 1
將全雞的全身和內部徹底沖洗乾淨，接著把雞腳塞回雞腹中。
Step 2
將白菜洗淨並切成段狀備用。
Step 3
在深鍋中放入處理好的全雞、薑片、蒜頭、黃豆醬，注入2300毫升的水，開火煮至水滾。
Step 4
在湯汁大滾之前，盡可能撈去表面的浮沫。接著轉小火、蓋上鍋蓋，燉煮熬湯1個小時。
Step 5
燉煮好後將湯頭開大火煮至大滾，放入切段的白菜，並倒入預先混合好的鹽巴與胡椒調味。
Ingredients List
Important Notes
在水滾前徹底撈除浮沫，是確保湯汁清澈無腥味的關鍵步驟。
加入黃豆醬燉煮能為雞湯底增添甘醇的發酵風味，讓湯頭更有層次。
蛤蠣不耐久煮，只要煮至開殼就要立即關火，否則肉質會變老縮小。
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