廈門傳統海蛎煎 (蚵仔煎)
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這道廈門道地的海蛎煎（蚵仔煎）選用新鮮肥美的海蛎，搭配Q彈的地瓜粉漿與香噴噴的雞蛋，煎至邊緣微焦酥脆、內裡鮮嫩多汁，是閩南地區極具代表性的古早味美食。
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Cooking Time
約 10 分鐘
Difficulty
easy
Servings
1人份
🍳 Cooking Flow
調製地瓜粉漿並加入切碎蒜苗。 → 熱油爆香蒜苗後加入新鮮海蛎煎炒。 → 淋入粉漿煎至半透明且Q彈。 → 淋上蛋液煎至兩面微焦酥脆。 → 盛盤並淋上甜辣醬調味。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
調製地瓜粉漿並加入切碎蒜苗。 → 熱油爆香蒜苗後加入新鮮海蛎煎炒。 → 淋入粉漿煎至半透明且Q彈。 → 淋上蛋液煎至兩面微焦酥脆。 → 盛盤並淋上甜辣醬調味。
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Introduction
這道廈門道地的海蛎煎（蚵仔煎）選用新鮮肥美的海蛎，搭配Q彈的地瓜粉漿與香噴噴的雞蛋，煎至邊緣微焦酥脆、內裡鮮嫩多汁，是閩南地區極具代表性的古早味美食。
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1
Step 1
調製粉漿：將地瓜粉與水按比例混合均勻，粉漿中可加入切碎的蒜苗或葱花增加香氣。
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2
Step 2
打蛋：將兩顆雞蛋打散成蛋液備用。
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3
Step 3
熱鍋爆香：平底煎鍋倒入適量食用油，先放入一把切碎的蒜苗爆香。
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4
Step 4
煎海蛎：放入新鮮的海蛎，稍微煎炒至半熟。
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5
Step 5
倒入粉漿：將調好的地瓜粉漿均勻淋在海蛎與蒜苗上。
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Cooking Time
約 10 分鐘
Difficulty
easy
Servings
1人份
Ingredients List
新鮮海蛎 (蚵仔)：一大碗 (約150g)
雞蛋：2顆
地瓜粉 (紅薯粉)：適量
水：適量 (與地瓜粉調成漿)
Important Notes
⚠️
地瓜粉漿的比例是關鍵，漿液不宜過稀或過稠，以能掛住食材為準。
⚠️
一定要使用新鮮的海蛎，口感才會肥美多汁且無腥味。
⚠️
煎的時候油量要足，且鍋子要夠熱，才能煎出邊緣酥脆的效果。
⚠️
搭配的甜辣醬是靈魂，能平衡油膩感並提升鮮味。
Tips & Common Questions
地瓜粉漿的比例是關鍵，漿液不宜過稀或過稠，以能掛住食材為準。
一定要使用新鮮的海蛎，口感才會肥美多汁且無腥味。
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