素蚵仔煎

Brief Cooking Order

將板豆腐、百頁豆腐與調味料打成泥，包裹草菇後沾地瓜粉，煮熟製成「素蚵仔」。 → 調製地瓜粉、太白粉與水的完美粉漿比例。 → 鍋中倒油，下粉漿與素蚵仔煎，打入雞蛋，放上蔬菜、海苔絲與九層塔後煎熟對折盛盤。 → 熬煮番茄醬、味噌、素蠔油調配而成的特製淋醬，淋在煎好的素蚵仔煎上。