蘿蔔雞肉燴飯
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蘿蔔雞肉燴飯是一道將鮮嫩多汁的雞腿肉與清甜入味的白蘿蔔一同燉煮，最後加入白飯吸飽濃郁湯汁的美味家常料理。一鍋到底、有肉有菜，是兼具營養與美味的省時一餐。
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🍳 Cooking Flow
雞腿肉加入鹽、白胡椒和米酒抓醃備用。 → 熱鍋下油，將雞肉大火煎至雙面金黃，再放入白蘿蔔與蔥、薑、蒜爆香拌炒。 → 加入米酒、醬油、蠔油及水，蓋上鍋蓋以小火燉煮15分鐘至蘿蔔熟軟。 → 加入鹽、白胡椒調味，並倒入太白粉水勾芡。 → 倒入白飯轉小火拌勻，稍微燉煮30秒至醬汁收乾即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
雞腿肉加入鹽、白胡椒和米酒抓醃備用。 → 熱鍋下油，將雞肉大火煎至雙面金黃，再放入白蘿蔔與蔥、薑、蒜爆香拌炒。 → 加入米酒、醬油、蠔油及水，蓋上鍋蓋以小火燉煮15分鐘至蘿蔔熟軟。 → 加入鹽、白胡椒調味，並倒入太白粉水勾芡。 → 倒入白飯轉小火拌勻，稍微燉煮30秒至醬汁收乾即可。
Introduction
蘿蔔雞肉燴飯是一道將鮮嫩多汁的雞腿肉與清甜入味的白蘿蔔一同燉煮，最後加入白飯吸飽濃郁湯汁的美味家常料理。一鍋到底、有肉有菜，是兼具營養與美味的省時一餐。
Step 1
【醃製雞肉】將切塊的雞腿肉加入少許白胡椒、鹽巴與1大匙米酒，用手徹底抓勻醃製。
Step 2
【煎香雞肉】熱鍋下油，放入醃好的雞腿肉以大火煎至雙面呈現金黃色澤。
Step 3
【爆香材料】加入切成滾刀塊的白蘿蔔一同拌炒，接著加入蔥花、薑末與蒜頭爆香炒勻。
Step 4
【燉煮材料】倒入剩餘的1大匙米酒、醬油、蠔油與水，稍微攪拌均勻後蓋上鍋蓋。大火煮滾後，轉小火慢燉約15分鐘。
Step 5
【調味勾芡】開蓋確認白蘿蔔已燉至熟軟（可用筷子輕易穿透），加入適量白胡椒和鹽巴調味。接著轉大火，分次淋入太白粉水勾芡至稠狀。
Ingredients List
Important Notes
白蘿蔔切成滾刀塊，不僅美觀也更容易在短時間內燉煮透心。可以使用筷子測試，能輕鬆穿透即代表蘿蔔熟了。
雞腿肉先用大火煎香，能有效鎖住肉汁並增加香氣，煎至雙面金黃即可，不需在第一階段完全煎熟。
太白粉水勾芡時建議分次加入，以便更精準地掌控燴飯醬汁的濃稠度。
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