麻油蘿蔔煎蛋湯
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這道麻油蘿蔔煎蛋湯結合了清甜的白蘿蔔與焦香的煎荷包蛋，再加入麻油、嫩薑與枸杞，打造出暖胃又避寒的冬日暖湯。做法簡單，不需加排骨也能熬出甘甜濃郁的好滋味。
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🍳 Cooking Flow
將白蘿蔔削皮並切成細絲。 → 下油鍋將3顆雞蛋煎至兩面焦黃熟透後撈起。 → 原鍋下蘿蔔絲炒軟至微上色，加入蔥花炒香，再加水和煎蛋煮沸。 → 轉小火蓋蓋燜煮10分鐘至蘿蔔絲軟爛透光。 → 加入麻油、薑絲、枸杞與調味料拌勻，最後撒上蔥花即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將白蘿蔔削皮並切成細絲。 → 下油鍋將3顆雞蛋煎至兩面焦黃熟透後撈起。 → 原鍋下蘿蔔絲炒軟至微上色，加入蔥花炒香，再加水和煎蛋煮沸。 → 轉小火蓋蓋燜煮10分鐘至蘿蔔絲軟爛透光。 → 加入麻油、薑絲、枸杞與調味料拌勻，最後撒上蔥花即可起鍋。
Introduction
這道麻油蘿蔔煎蛋湯結合了清甜的白蘿蔔與焦香的煎荷包蛋，再加入麻油、嫩薑與枸杞，打造出暖胃又避寒的冬日暖湯。做法簡單，不需加排骨也能熬出甘甜濃郁的好滋味。
Step 1
將白蘿蔔削皮，先切片後再切成細絲備用。
Step 2
熱鍋，倒入適量食用油，打入3顆雞蛋煎至兩面金黃熟透，起鍋備用。
Step 3
利用原鍋殘留的油，直接下白蘿蔔絲，翻炒至變軟且稍微上色。
Step 4
加入部分蔥花炒香，隨後倒入1000毫升的水，並將先前煎好的荷包蛋放回鍋中。
Step 5
蓋上鍋蓋以大火煮滾，煮沸後轉小火，繼續蓋蓋燜煮大約10分鐘至白蘿蔔絲熟透。
Ingredients List
Important Notes
挑選好蘿蔔的秘訣：表皮光滑、拿起時有沉甸甸的重量感、手指輕彈時有清脆聲響。
荷包蛋稍微煎得焦黃一些，燉煮時能讓湯頭更容易呈現乳白濃郁的效果。
麻油不耐高溫久煮，在最後起鍋前與薑絲、枸杞一起加入，能保留最完美的香氣且不產生苦味。
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