酥脆金黃自製薯餅
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利用簡單的馬鈴薯丁、無鹽奶油與各式調味料，在家就能輕鬆做出比早餐店更健康、外酥內軟的美味薯餅！做法簡單且非常適合全家大小一起動手DIY，當作冰箱常備品，隨時想吃都能快速料理。
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🍳 Cooking Flow
將去皮馬鈴薯切細丁，泡水洗去澱粉後瀝乾。 → 用無鹽奶油將馬鈴薯丁炒軟，並加入紅椒粉、胡椒、鹽巴與水調味炒至快熟。 → 混入玉米粉和水攪拌均勻，並用手用力捏製揉成不鬆散的馬鈴薯糰。 → 在烘焙紙上將馬鈴薯糰壓平、整形成長方形，再切片備用。 → 下油鍋以170-180度的油溫，將薯餅煎炸至兩面金黃酥脆即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將去皮馬鈴薯切細丁，泡水洗去澱粉後瀝乾。 → 用無鹽奶油將馬鈴薯丁炒軟，並加入紅椒粉、胡椒、鹽巴與水調味炒至快熟。 → 混入玉米粉和水攪拌均勻，並用手用力捏製揉成不鬆散的馬鈴薯糰。 → 在烘焙紙上將馬鈴薯糰壓平、整形成長方形，再切片備用。 → 下油鍋以170-180度的油溫，將薯餅煎炸至兩面金黃酥脆即可。
Introduction
利用簡單的馬鈴薯丁、無鹽奶油與各式調味料，在家就能輕鬆做出比早餐店更健康、外酥內軟的美味薯餅！做法簡單且非常適合全家大小一起動手DIY，當作冰箱常備品，隨時想吃都能快速料理。
Step 1
將去皮的馬鈴薯切成細小的丁狀，放入水中浸泡以洗去表面的多餘澱粉，撈起並徹底瀝乾水分。
Step 2
熱鍋後放入無鹽奶油融化，接著倒入瀝乾的馬鈴薯丁，用中火持續拌炒至馬鈴薯丁稍微變軟並散發奶香。
Step 3
在鍋中加入匈牙利紅椒粉、白胡椒粉、鹽巴以及適量的水進行調味，炒至馬鈴薯丁接近全熟的狀態後關火，盛入大玻璃碗中備用。
Step 4
在大玻璃碗中加入玉米粉和剩餘的水，與炒好的馬鈴薯丁充分攪拌均勻。戴上防護手套，用手將馬鈴薯丁用力捏壓揉捏成糰，確保能成團且不散開。
Step 5
準備一張烘焙紙，將馬鈴薯糰放上去。上面蓋上另一張烘焙紙，將其壓平並整形成均勻的長方形，最後用刀子平均切成四等份備用。
Ingredients List
Important Notes
馬鈴薯丁切得越細，在捏壓成型時越容易緊密結合，煎炸時就不容易散開。
煎炸的油溫要控制在170至180度。若不知道如何判斷，可以先丟一小塊馬鈴薯丁進油鍋，如果約兩秒內周圍開始冒泡並浮起，即代表油溫適中。
剛下鍋時不要急著翻動，等底部煎定型後再輕輕翻面，避免弄碎薯餅。
製作完成的薯餅成品如果沒有馬上煎炸，可以先放進冰箱冷藏，大約可以保存3天左右，要吃的時候隨時拿出來煎炸。
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