薄皮馅饼
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这款薄皮馅饼采用隔夜饧面的巧妙方法，让面皮拥有极致的延展性，可以轻松擀得薄如纸翼且不易破裂。内馅选用鲜美的牛肉、韭菜和Q弹的粉条，经过简单调味，咸香四溢。第二天早上只需几分钟就能烙出外皮酥脆、内馅饱满的美味早餐，是省时又美味的绝佳选择。
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🍳 Cooking Flow
将面团材料混合揉匀，经过两次短暂松弛后分成小份。 → 制作牛肉韭菜粉条馅料并分成等份。 → 将馅料包入面皮，收口捏紧，表面刷油后放入冰箱隔夜冷藏。 → 第二天取出，在涂油的案板上擀成极薄的饼皮。 → 平底锅少油，用中小火将馅饼烙至两面金黄、中间鼓起即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
将面团材料混合揉匀，经过两次短暂松弛后分成小份。 → 制作牛肉韭菜粉条馅料并分成等份。 → 将馅料包入面皮，收口捏紧，表面刷油后放入冰箱隔夜冷藏。 → 第二天取出，在涂油的案板上擀成极薄的饼皮。 → 平底锅少油，用中小火将馅饼烙至两面金黄、中间鼓起即可。
Introduction
这款薄皮馅饼采用隔夜饧面的巧妙方法，让面皮拥有极致的延展性，可以轻松擀得薄如纸翼且不易破裂。内馅选用鲜美的牛肉、韭菜和Q弹的粉条，经过简单调味，咸香四溢。第二天早上只需几分钟就能烙出外皮酥脆、内馅饱满的美味早餐，是省时又美味的绝佳选择。
Step 1
在一个大碗中，混合中筋面粉、室温水、酵母和油，搅拌后用手揉成一个粗糙的面团。
Step 2
盖上盖子，让面团在室温下静置（饧面）15分钟。
Step 3
15分钟后，将面团取出揉约1分钟，直到表面变得光滑。
Step 4
将揉好的面团分成6个等份的小面剂，稍微整理成圆形后压扁，盖上盖子再次松弛面筋20分钟。
Step 5
在准备馅料时，将粉条放入沸水中煮约3分钟，直到变软。
Ingredients List
Important Notes
隔夜饧面是这个食谱成功的关键，它能让面筋完全松弛，从而使面皮具有极佳的延展性，容易擀薄且不易破裂。
在包好的馅饼生胚表面和托盘上刷油，并用保鲜膜覆盖，是为了防止在冰箱冷藏时水分流失，导致面皮变干开裂。
擀饼时，在案板和擀面杖上涂油而不是撒面粉，可以更好地防止粘连，并保持饼皮的柔软。
烙饼时看到饼身鼓起大气泡，是饼皮薄且密封性好的表现，也说明内部基本熟透了。
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