蕃茄牛肉鍋
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這道蕃茄牛肉鍋融合了新鮮蕃茄的酸甜鮮美與牛五花的滑嫩多汁，搭配吸飽湯汁的豆皮，口感濃郁且十分開胃，是大人小孩都會喜愛的家常鍋物料理。
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🍳 Cooking Flow
番茄經火烤泡水後去皮切塊，洋蔥切塊，牛五花肉片加調味料抓醃備用。 → 熱油爆香洋蔥、蔥白、蒜頭後，下番茄塊拌炒。 → 加入醬油、水煮滾，放入豆皮煨煮吸收湯汁。 → 加入調味料及牛肉片煮熟，最後撒上蔥綠攪拌均勻即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
番茄經火烤泡水後去皮切塊，洋蔥切塊，牛五花肉片加調味料抓醃備用。 → 熱油爆香洋蔥、蔥白、蒜頭後，下番茄塊拌炒。 → 加入醬油、水煮滾，放入豆皮煨煮吸收湯汁。 → 加入調味料及牛肉片煮熟，最後撒上蔥綠攪拌均勻即可。
Introduction
這道蕃茄牛肉鍋融合了新鮮蕃茄的酸甜鮮美與牛五花的滑嫩多汁，搭配吸飽湯汁的豆皮，口感濃郁且十分開胃，是大人小孩都會喜愛的家常鍋物料理。
Step 1
處理蕃茄：番茄去蒂頭，在尾部劃上十字，用叉子固定後在瓦斯爐火上稍微烤熱，隨後泡入冷水中降溫，即可輕鬆剝去番茄皮並切成塊狀。
Step 2
將洋蔥切成塊狀備用。
Step 3
醃製牛肉：將牛五花肉片放入碗中，加入糖、鹽巴、白胡椒、醃肉用醬油、水及太白粉，充分抓勻至水分和醃料完全被肉片吸收。
Step 4
熱鍋倒入少許油，先炒香洋蔥塊，接著加入蔥白與蒜末爆香，再倒入番茄塊一起翻炒。
Step 5
往鍋中加入料理用醬油及水，煮至湯汁滾起，然後放入豆皮並用鍋鏟稍微壓入湯汁中。
Ingredients List
Important Notes
蕃茄利用火烤後快速泡冷水的方式，能讓外皮產生溫差收縮，從而非常輕鬆地將外皮剝除。
醃牛肉時加入少許水和太白粉，能鎖住肉質內的水分，煮出來的牛五花肉片會非常滑嫩。
豆皮在加入高湯後，建議儘量壓入湯汁中，使其能充分吸飽番茄高湯的酸甜精華。
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