米紙蔥油餅
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利用越南米紙省去繁瑣的揉麵糰步驟，包裹調味好的香濃蔥花，捲成蝸牛螺旋狀後下鍋煎至金黃。外皮香脆Q彈，內餡蔥香四溢，是極速完成的創意點心。
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🍳 Cooking Flow
將蔥花與鹽、糖、白胡椒粉、香油拌勻製成內餡。 → 米紙雙面沾水後平鋪重疊，放上蔥花並捲成長條狀。 → 將長條狀米紙由外向內捲成蝸牛螺旋狀固定。 → 鍋中倒油，以中小火將米紙蔥餅煎至雙面金黃酥脆即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將蔥花與鹽、糖、白胡椒粉、香油拌勻製成內餡。 → 米紙雙面沾水後平鋪重疊，放上蔥花並捲成長條狀。 → 將長條狀米紙由外向內捲成蝸牛螺旋狀固定。 → 鍋中倒油，以中小火將米紙蔥餅煎至雙面金黃酥脆即可。
Introduction
利用越南米紙省去繁瑣的揉麵糰步驟，包裹調味好的香濃蔥花，捲成蝸牛螺旋狀後下鍋煎至金黃。外皮香脆Q彈，內餡蔥香四溢，是極速完成的創意點心。
Step 1
調配內餡：在切好的青蔥花中加入鹽、糖、白胡椒粉和香油，用湯匙攪拌均勻備用。
Step 2
軟化米紙：準備一盤水，將越南米紙快速浸入水中，確保兩面都沾到水後立即取出，放置於砧板上讓其自然軟化。建議使用兩張米紙稍微重疊鋪平，增加厚度與包捲長度。
Step 3
包入內餡：將調味好的蔥花鋪在米紙中央呈長條狀，左右兩端留下一小段距離不放內餡，以便封口。
Step 4
包捲：將米紙兩側往內摺做封口，接著由下往上將米紙緊緊捲成一長條管狀。
Step 5
形狀塑造：將捲好的蔥長條，從一端開始向內盤捲成螺旋蝸牛狀，利用米紙自身的澱粉黏性將尾端自然黏合固定。
Ingredients List
Important Notes
米紙只需快速沾水即可，不需要一直泡在水裡，拿出來後在砧板上會自動軟化，泡太久會軟爛破損。
煎蔥餅的時候，餅與餅之間一定要保持安全距離，因為軟化的米紙有很強的黏性，靠太近會黏在一起導致破皮。
內餡除了蔥花，也可以加入肉餡或蝦仁，做成米紙餡餅也非常好吃。
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