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這款蔥油餅結合了「半燙麵」的柔軟彈性與獨門的「油炒蔥酥」內餡處理法。透過預先拌炒蔥花與油酥的秘訣，能徹底激發蔥的香氣並產生豐富層次感，口感外酥內軟且香氣濃郁。
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混合麵粉、鹽、五香粉，用 70度油水揉成麵團醒發 15 分鐘。 → 麵團分小份滾圓抹油，再次醒發 30 分鐘。 → 炒香蔥花並加入麵粉、調味料製成蔥油酥內餡。 → 麵劑擀開抹內餡，捲起盤成蝸牛狀抹油，醒發 1 小時。 → 壓扁後以中火煎至兩面金黃即可。
混合麵粉、鹽、五香粉，用 70度油水揉成麵團醒發 15 分鐘。 → 麵團分小份滾圓抹油，再次醒發 30 分鐘。 → 炒香蔥花並加入麵粉、調味料製成蔥油酥內餡。 → 麵劑擀開抹內餡，捲起盤成蝸牛狀抹油，醒發 1 小時。 → 壓扁後以中火煎至兩面金黃即可。
這款蔥油餅結合了「半燙麵」的柔軟彈性與獨門的「油炒蔥酥」內餡處理法。透過預先拌炒蔥花與油酥的秘訣，能徹底激發蔥的香氣並產生豐富層次感，口感外酥內軟且香氣濃郁。
將青蔥洗淨後徹底晾乾水分，避免後續內餡出水。
在 600克中筋麵粉中加入 1小匙鹽、少許五香粉拌勻，增加麵皮的底味與延展性。
準備 70度的溫水 (鍋邊冒小泡的狀態)，在水中加入 30克油拌勻，這樣揉麵時比較不容易產生粉包且麵團更柔軟。
將油水倒入粉中，先用湯匙攪拌，待溫度稍降後用手揉成一個略微粗糙的麵團。盆底可抹少許油防沾。
蓋上蓋子進行第一次醒麵，靜置 15 分鐘。
蔥花一定要晾乾水分，炒過後的蔥油酥能避免生蔥水分讓餅皮軟爛，且香氣更濃。
採用「半燙麵」法 (70度溫水)，能同時保有燙麵的柔軟度與冷水麵的嚼勁。
三次醒麵時間絕對不能省，麵筋放鬆後才容易擀開且口感不會乾硬。
煎餅時火候維持中火，讓餅皮受熱均勻且內外皆熟。
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