脆皮蔥油雞
ID: 9a2f4060...
這道脆皮蔥油雞以其金黃酥脆的雞皮和香氣四溢的蔥蒜醬汁令人食指大動。透過先乾煎再淋上特製蔥油醬，雞肉保持鮮嫩多汁，外皮則帶來絕佳的酥脆口感，是一道簡單卻極富層次風味的家常美味。
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🍳 Cooking Flow
擦乾雞腿水分，皮朝下乾煎至酥脆。 → 翻面撒鹽，蓋鍋燜煮至熟透。 → 取出雞肉，切蔥蒜末備用。 → 用雞油炒香蔥蒜，加水調味成蔥油醬。 → 將蔥油醬淋在切好的雞肉上即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
擦乾雞腿水分，皮朝下乾煎至酥脆。 → 翻面撒鹽，蓋鍋燜煮至熟透。 → 取出雞肉，切蔥蒜末備用。 → 用雞油炒香蔥蒜，加水調味成蔥油醬。 → 將蔥油醬淋在切好的雞肉上即可。
Introduction
這道脆皮蔥油雞以其金黃酥脆的雞皮和香氣四溢的蔥蒜醬汁令人食指大動。透過先乾煎再淋上特製蔥油醬，雞肉保持鮮嫩多汁，外皮則帶來絕佳的酥脆口感，是一道簡單卻極富層次風味的家常美味。
Step 1
用廚房紙巾充分擦乾去骨雞腿表面的水分，確保雞皮能煎得酥脆且避免油爆，同時有助於去除雞肉的腥味。
Step 2
將鍋子燒熱至最大火狀態，放入擦乾的雞腿，雞皮朝下先煎。透過高溫讓雞皮開始釋放油脂，並慢慢煎至金黃酥脆。此時無需另外加油。
Step 3
將青蔥洗淨切末，約5-6根，確保蔥味能充分融入醬汁。
Step 4
將蒜頭去皮切末，約1顆，不需過多以免搶走蔥味主導。
Step 5
當雞皮煎至金黃後，將雞肉翻面，並在已煎香的雞皮面撒上適量的鹽調味。
Ingredients List
Important Notes
使用廚房紙巾徹底擦乾雞肉表面的水分是避免油爆和確保雞皮酥脆的關鍵步驟。
初次乾煎雞肉時，需保持大火讓雞皮迅速出油並上色，之後轉小火慢煎以使其內部熟透。
切雞肉時建議雞皮朝下，可以更好地保持皮的完整和脆度。
蔥油醬的調味可依個人口味調整鹹度與甜度。
透過蓋鍋燜煎，可以縮短烹飪時間並幫助雞肉內部均勻受熱。
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