蒼蠅頭
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這是一道家常川菜，特色是將肉末和豆豉炒至乾香，再搭配韭菜花的清脆口感和辣椒的香辣，是一道非常下飯的料理。
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Cooking Time
約 10-15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
2-3人份
🍳 Cooking Flow
熱鍋，爆香蒜末、辣椒和豆豉。 → 加入肉末，大火炒至乾香鬆散。 → 加入韭菜花、鹽和糖，快速翻炒。 → 淋上香油，拌勻後起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
熱鍋，爆香蒜末、辣椒和豆豉。 → 加入肉末，大火炒至乾香鬆散。 → 加入韭菜花、鹽和糖，快速翻炒。 → 淋上香油，拌勻後起鍋。
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Introduction
這是一道家常川菜，特色是將肉末和豆豉炒至乾香，再搭配韭菜花的清脆口感和辣椒的香辣，是一道非常下飯的料理。
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Step 1
在鍋中倒入約2大匙（約30cc）的沙拉油，開火熱鍋並將油均勻化開。
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Step 2
放入蒜末、辣椒和豆豉，稍微爆香，讓香氣散發出來。
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3
Step 3
加入肉末，開大火不斷翻炒，直到肉末炒至乾白鬆散且香氣四溢。
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Step 4
倒入切丁的韭菜花，加入少許鹽和糖，快速翻炒均勻。
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5
Step 5
待韭菜花炒至生味去除且香氣出來後，淋上少許香油，拌勻即可關火。
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Cooking Time
約 10-15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
2-3人份
Ingredients List
韭菜花：適量 (切丁)
肉末：適量
蒜末：適量
辣椒：適量 (切圈)
Important Notes
⚠️
這道菜的關鍵在於將肉末和豆豉炒至足夠乾香，這樣口感會更好，香氣更足。
⚠️
炒韭菜花時切勿加水，以保持其乾爽和香氣。
⚠️
韭菜花很容易熟，加入後快速翻炒去除生味即可，無需久炒，避免炒過頭導致口感軟爛。
⚠️
豆豉本身帶有鹹味，加鹽時需注意份量，可先少量添加再依個人口味調整。
Tips & Common Questions
這道菜的關鍵在於將肉末和豆豉炒至足夠乾香，這樣口感會更好，香氣更足。
炒韭菜花時切勿加水，以保持其乾爽和香氣。
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