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這是一道經典的台式下飯菜「蒼蠅頭」，以豆豉的鹹香、豬絞肉的鮮美，搭配脆口的韭菜花和辣椒，香辣開胃，是絕佳的佐餐料理。特別著重豬絞肉的煸炒技巧，讓料理層次更豐富。
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辣椒切丁，熱鍋少油。 → 豬絞肉煸炒至香，加入豆豉、辣椒丁拌炒。 → 加水煮滾調味，放入韭菜花快速翻炒。 → 淋香油，盛盤即可享用。
辣椒切丁，熱鍋少油。 → 豬絞肉煸炒至香，加入豆豉、辣椒丁拌炒。 → 加水煮滾調味，放入韭菜花快速翻炒。 → 淋香油，盛盤即可享用。
這是一道經典的台式下飯菜「蒼蠅頭」，以豆豉的鹹香、豬絞肉的鮮美，搭配脆口的韭菜花和辣椒，香辣開胃，是絕佳的佐餐料理。特別著重豬絞肉的煸炒技巧，讓料理層次更豐富。
將紅辣椒切丁備用。
熱鍋，加入少許油潤鍋，避免豬肉沾鍋。
將豬絞肉放入熱鍋中，下油鍋煸炒至香，炒到裡面的水分全部炒掉，肉汁和組織液炒透，直到香氣出來。
將豆豉放入鍋中，與豬絞肉一起拌炒，炒出豆豉的香氣。
將辣椒丁放入鍋中，與豬絞肉和豆豉一起拌炒。
豬絞肉必須充分煸炒，將其水分炒乾並炒出香氣，這是去除腥味和提升風味的關鍵。
豆豉是製作醬油的重要原料，能為菜餚增添獨特的鹹香風味。
韭菜花下鍋後不宜久炒，大約1分到1分半鐘即可，目的是保持其翠綠色澤和脆口口感。
燉煮出的肉汁湯底，其風味遠勝於單純使用味精或雞粉，更為天然鮮美。
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