古早味蒸瓜仔肉
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這是一道充滿古早味的家常料理，豬絞肉與醬瓜的鹹香完美結合，口感軟嫩多汁，甘甜又下飯。做法備料都非常簡單，是趕時間的主婦或烹飪新手都能輕鬆上手的美味佳餚。
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🍳 Cooking Flow
將蔥、蒜、醬瓜切碎備用。 → 豬絞肉與所有調味料混合攪拌至有黏性。 → 加入切碎的醬瓜、蒜頭、蔥花，再次拌勻。 → 將絞肉鋪平於容器中，入鍋蒸煮20分鐘，再悶5分鐘。 → 取出即可享用這道開胃下飯的古早味蒸瓜仔肉。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將蔥、蒜、醬瓜切碎備用。 → 豬絞肉與所有調味料混合攪拌至有黏性。 → 加入切碎的醬瓜、蒜頭、蔥花，再次拌勻。 → 將絞肉鋪平於容器中，入鍋蒸煮20分鐘，再悶5分鐘。 → 取出即可享用這道開胃下飯的古早味蒸瓜仔肉。
Introduction
這是一道充滿古早味的家常料理，豬絞肉與醬瓜的鹹香完美結合，口感軟嫩多汁，甘甜又下飯。做法備料都非常簡單，是趕時間的主婦或烹飪新手都能輕鬆上手的美味佳餚。
Step 1
將青蔥切成蔥花。
Step 2
將蒜頭切成蒜碎。
Step 3
將醬瓜切碎，可依個人喜好調整大小，喜歡有口感可切大塊一點。
Step 4
豬絞肉若有筋膜殘留，可稍微剁一下，口感會更好，若懶得剁也無妨。
Step 5
將所有調味料（蔭瓜汁3大匙、蠔油1小匙、米酒1小匙、冷壓芝麻油1小匙、白胡椒粉1/2小匙）一次性全部加入豬絞肉中。
Ingredients List
Important Notes
蒸煮時間不宜超過30分鐘，以免肉質變乾硬。
醬瓜可替換成任何罐頭瓜類，如脆瓜、黑瓜，甚至阿嬤的醃蘿蔔也很適合。
若不喜歡蒜頭的顆粒感，可將蒜頭磨成蒜泥。
豬絞肉若有筋膜，稍微剁一下可提升口感，但非必要。
澱粉（如太白粉、樹薯粉、地瓜粉或玉米澱粉）有助於肉質潤口，避免乾柴。
初次製作建議依照食譜份量，成功後再依個人口味調整。
可善用家中任何蒸煮工具，確保蒸氣充足並蒸煮20分鐘即可。
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