蒜香奶油蝦仁燉飯
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這是一道風味層次豐富的創意燉飯，結合了濃郁的野菇奶油燉飯基底，以及充滿蒜香和煙燻風味的奶油乳酪蝦仁。最後撒上自製的香酥杏仁麵包粉，不僅增添了口感，也讓整道料理的香氣更加迷人，是一道看起來豪華、做起來卻很簡單的美味料理。
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🍳 Cooking Flow
將秀珍菇、野菇、洋蔥、杏仁和蝦仁等所有食材處理好備用。 → 用橄欖油將麵包粉、杏仁和巴西里炒至金黃酥脆，製成香酥麵包粉。 → 將蝦仁用蒜粉和甜椒粉調味後煎熟，加入白酒和奶油乳酪煮成濃郁醬汁。 → 用奶油炒香洋蔥和菇類，加入雞高湯、鮮奶油和白飯煮成燉飯，最後用醬油、起司粉和黑胡椒調味。 → 將燉飯盛盤，鋪上蒜香奶油蝦，最後撒上香酥麵包粉即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將秀珍菇、野菇、洋蔥、杏仁和蝦仁等所有食材處理好備用。 → 用橄欖油將麵包粉、杏仁和巴西里炒至金黃酥脆，製成香酥麵包粉。 → 將蝦仁用蒜粉和甜椒粉調味後煎熟，加入白酒和奶油乳酪煮成濃郁醬汁。 → 用奶油炒香洋蔥和菇類，加入雞高湯、鮮奶油和白飯煮成燉飯，最後用醬油、起司粉和黑胡椒調味。 → 將燉飯盛盤，鋪上蒜香奶油蝦，最後撒上香酥麵包粉即可享用。
Introduction
這是一道風味層次豐富的創意燉飯，結合了濃郁的野菇奶油燉飯基底，以及充滿蒜香和煙燻風味的奶油乳酪蝦仁。最後撒上自製的香酥杏仁麵包粉，不僅增添了口感，也讓整道料理的香氣更加迷人，是一道看起來豪華、做起來卻很簡單的美味料理。
Step 1
首先準備食材。將秀珍菇用手撕成小塊。乾燥野菇泡水軟化後，擠乾水分並切碎備用，泡菇水可以留著。洋蔥切成細末。杏仁切碎。
Step 2
處理蝦子。將蝦子去殼（可保留蝦尾），用工具或牙籤去除腸泥，然後將每隻蝦仁切成2-3塊。
Step 3
製作香酥麵包粉。在平底鍋中加入橄欖油，開中火加熱。放入麵包粉和杏仁碎，不斷翻炒直到呈現漂亮的金黃色。
Step 4
加入1-2撮鹽巴調味，熄火後拌入切碎的巴西里，利用餘溫拌勻後盛起備用。這個香酥麵包粉可以增加料理的口感層次。
Step 5
準備蒜香奶油蝦。在處理好的蝦仁上撒上蒜粉和甜椒粉，用手或盤子搖晃使其均勻裹上調味料。
Ingredients List
Important Notes
使用乾燥野菇可以讓燉飯的菇味更加濃郁，泡菇水也可以用來取代部分高湯，增添風味。
蒜香奶油蝦可以單獨做為一道菜，搭配麵包也非常好吃。
炒麵包粉時要持續攪拌，避免燒焦，才能得到均勻的金黃色澤和酥脆口感。
用白飯製作燉飯是快速版本，可以輕鬆享受燉飯的美味，不需要從生米開始煮。
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