蒜頭蛤蠣湯
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蒜頭蛤蠣湯是一道清香鮮甜、暖胃去寒的經典湯品。利用拍裂的蒜頭與整顆炒香的蒜頭一同燉煮，完美融合出濃郁卻不辛辣的蒜味，再搭配鮮甜飽滿的蛤蠣，風味溫潤層次豐富。
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🍳 Cooking Flow
將一部分蒜頭拍裂，另一部分保留整顆。 → 起油鍋將整顆蒜頭炒香，加入水和拍裂的蒜頭，小火燉煮約25分鐘至軟綿。 → 轉大火加入蛤蠣，並放入鹽巴、白胡椒粉調味。 → 待蛤蠣陸續開殼後，加入薑絲與蔥花即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將一部分蒜頭拍裂，另一部分保留整顆。 → 起油鍋將整顆蒜頭炒香，加入水和拍裂的蒜頭，小火燉煮約25分鐘至軟綿。 → 轉大火加入蛤蠣，並放入鹽巴、白胡椒粉調味。 → 待蛤蠣陸續開殼後，加入薑絲與蔥花即可起鍋。
Introduction
蒜頭蛤蠣湯是一道清香鮮甜、暖胃去寒的經典湯品。利用拍裂的蒜頭與整顆炒香的蒜頭一同燉煮，完美融合出濃郁卻不辛辣的蒜味，再搭配鮮甜飽滿的蛤蠣，風味溫潤層次豐富。
Step 1
將一部分的蒜頭去蒂頭後用刀面拍裂，這能使蒜頭在煮湯時更容易釋放出濃郁的風味。
Step 2
熱鍋倒入少許油，放入另一部分完整、未拍裂的整顆蒜頭翻炒，炒至表面微黃飄出香味。
Step 3
倒入1500毫升的水，並加入先前拍裂的蒜頭。大火煮滾後轉小火，燉煮約25分鐘。
Step 4
燉煮至蒜頭呈軟爛狀態後，開大火，加入蛤蠣，並加入鹽巴與白胡椒粉進行調味。
Step 5
待蛤蠣陸續開殼後，加入嫩薑絲及蔥花，稍微泡一下即可關火起鍋。
Ingredients List
Important Notes
將蒜頭分為兩部分處理：拍碎的蒜頭能熬出濃郁湯頭；整顆炒過的蒜頭則能在長時間燉煮後仍保持完整形狀且口感軟綿，不影響湯頭清澈度。
蛤蠣不宜久煮，陸續開殼後即可關火，利用湯頭餘溫使其熟成，如此能保留蛤蠣飽滿多汁的口感。
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