蒜蓉蝦
ID: 30015261...
這是一道經典且澎湃的「蒜蓉蝦」，以鮮甜的蝦子搭配濃郁的自製蒜蓉醬。擺在底部的粉絲吸滿了蝦子的鮮甜精華與蒜香醬汁，大火清蒸5分鐘即可輕鬆上桌，色香味俱全。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
將蒜碎與辣椒碎潑上熱油激發香氣，再加入調味料調勻成蒜蓉醬。 → 蝦子開背去腸泥洗淨，鋪放在泡水粉絲鋪底的盤子上。 → 將蒜蓉醬均勻淋在蝦肉與粉絲上。 → 水滾後放入蒸鍋，蓋上大火清蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥花即完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將蒜碎與辣椒碎潑上熱油激發香氣，再加入調味料調勻成蒜蓉醬。 → 蝦子開背去腸泥洗淨，鋪放在泡水粉絲鋪底的盤子上。 → 將蒜蓉醬均勻淋在蝦肉與粉絲上。 → 水滾後放入蒸鍋，蓋上大火清蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥花即完成。
Introduction
這是一道經典且澎湃的「蒜蓉蝦」，以鮮甜的蝦子搭配濃郁的自製蒜蓉醬。擺在底部的粉絲吸滿了蝦子的鮮甜精華與蒜香醬汁，大火清蒸5分鐘即可輕鬆上桌，色香味俱全。
Step 1
熱鍋下適量食用油，將油燒至熱並微冒煙。
Step 2
將蒜蓉與辣椒碎放入碗中，沖入燒熱的油（潑油），攪拌均勻激發香氣。
Step 3
接著在碗中加入醬油、蠔油（醬油膏）、水、糖、鹽巴、白胡椒粉，繼續攪拌均勻調製成蒜蓉醬汁。
Step 4
處理蝦子：將蝦子開背切半（腹部保留相連），並取出內臟與腸泥清洗乾淨。
Step 5
粉絲事先泡水，瀝乾鋪在盤子底部，再將開背的蝦子依序平鋪排列在粉絲上。
Ingredients List
Important Notes
用熱油淋在蒜末與辣椒上能有效逼出蒜香，調醬時油不宜過多，以免整體口感過於油膩。
粉絲必須提前泡水泡軟，才能在蒸煮過程中均勻吸附湯汁。
清蒸蝦子的時間不宜過長，5分鐘為佳，否則蝦肉會變老變緊。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...