蒜蓉牛油雞翼
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這道蒜蓉牛油雞翼採用雙重油炸法，令雞翼外皮保持極致酥脆。搭配以低溫慢火融化的無鹽牛油與金黃蒜蓉，讓每一隻雞翼都均勻包裹著濃郁的奶香與蒜香，是深夜最邪惡而誘人的美味小食。
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🍳 Cooking Flow
將雞中翼與調味料攪拌均勻醃製1小時。 → 醃好的雞翼依次裹上麵粉、蛋液及麵粉。 → 分兩次油炸雞翼，第一次炸熟，第二次高溫逼油並炸至金黃酥脆。 → 用小火融化無鹽牛油，炒香蒜蓉至微金黃色。 → 放入炸雞翼與蒜蓉牛油醬汁快速拌勻即可上碟。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將雞中翼與調味料攪拌均勻醃製1小時。 → 醃好的雞翼依次裹上麵粉、蛋液及麵粉。 → 分兩次油炸雞翼，第一次炸熟，第二次高溫逼油並炸至金黃酥脆。 → 用小火融化無鹽牛油，炒香蒜蓉至微金黃色。 → 放入炸雞翼與蒜蓉牛油醬汁快速拌勻即可上碟。
Introduction
這道蒜蓉牛油雞翼採用雙重油炸法，令雞翼外皮保持極致酥脆。搭配以低溫慢火融化的無鹽牛油與金黃蒜蓉，讓每一隻雞翼都均勻包裹著濃郁的奶香與蒜香，是深夜最邪惡而誘人的美味小食。
Step 1
在深鍋中倒入適量的黑花生油，開火預熱。
Step 2
醃製雞翼：在裝有雞中翼的碗中，加入醬油、海鹽、糖、麻油、米酒和白胡椒粉，用筷子攪拌均勻，醃製約1小時。
Step 3
將醃製好的雞翼均勻裹上一層麵粉，接著浸入打散的蛋液中，最後再次裹上一層麵粉備用。
Step 4
進行第一次油炸：將裹好粉的雞翼放入已熱的油鍋中，用中火炸至熟透，然後撈出瀝油備用。
Step 5
進行第二次油炸（翻炸）：將鍋中的油溫加熱升高，把雞翼重新放回油鍋中快速翻炸，以逼出多餘油分並使外皮更加酥脆，炸至金黃色後撈出徹底瀝乾。
Ingredients List
Important Notes
牛油與蒜蓉極易受熱燒焦，烹調醬汁時務必全程使用小火。
雙重油炸法（二次油炸）是讓炸雞翼外皮保持酥脆不油膩的關鍵技巧。
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