蒜炒菠菜
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這道「蒜炒菠菜」是由簡單哥分享的經典家常菜。透過先炒菜梗、後炒菜葉的技巧，能完美保持蔬菜的翠綠與爽脆口感，再藉由加入少許糖和水分的秘訣，輕鬆去除菠菜特有的酸澀味，是一道大人小孩都愛吃的健康料理。
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🍳 Cooking Flow
熱鍋下油，放入蒜頭爆香，先下菠菜梗翻炒至半熟。 → 加入菠菜葉與少許水，一起翻炒均勻。 → 加入米酒、胡椒、鹽巴、糖與辣椒片調味。 → 大火快速翻炒幾下後即可起鍋裝盤。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
熱鍋下油，放入蒜頭爆香，先下菠菜梗翻炒至半熟。 → 加入菠菜葉與少許水，一起翻炒均勻。 → 加入米酒、胡椒、鹽巴、糖與辣椒片調味。 → 大火快速翻炒幾下後即可起鍋裝盤。
Introduction
這道「蒜炒菠菜」是由簡單哥分享的經典家常菜。透過先炒菜梗、後炒菜葉的技巧，能完美保持蔬菜的翠綠與爽脆口感，再藉由加入少許糖和水分的秘訣，輕鬆去除菠菜特有的酸澀味，是一道大人小孩都愛吃的健康料理。
Step 1
開火並倒入適量食用油熱鍋。
Step 2
放入蒜頭碎下鍋爆香，接著先放入菠菜梗翻炒至半熟，使其充分吸收蒜香。
Step 3
炒到梗半熟後，放入全部的菠菜葉，並加入適量的水一起翻炒。
Step 4
加入米酒、胡椒、鹽巴及適量的糖調味，糖能幫助綜合並去除菠菜的澀味。
Step 5
最後加入辣椒片，大火快速翻炒數下，即可關火裝盤起鍋。
Ingredients List
Important Notes
菠菜梗較厚實，熟成時間較長，與菜葉分開下鍋能避免菜葉過熟變爛，並維持菜梗的清脆口感。
菠菜含有草酸容易產生澀味，烹調時加入少許的水和適量的糖，可以有效帶走並中和其澀味，使口感更溫潤。
如果是不敢吃辣或要準備給小朋友食用的，可以省略辣椒片。
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