葱油拌面配紫菜蛋汤
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这道经典的葱油拌面香味浓郁，搭配鲜美的紫菜蛋汤，是简单实惠又好吃的早餐选择。炸至香脆的葱叶伴着特制的葱油料汁裹满面条，每一口都是满满的葱香，让人食欲大开。
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🍳 Cooking Flow
切好葱叶，调制酱汁（蚝油、生抽、老抽、白糖）。 → 冷油下入葱叶，小火慢炸至酥脆后捞出葱叶，随后将酱汁倒入葱油中熬至白糖融化盛出。 → 碗底放紫菜和葱花；水烧开，倒入蛋液煮成蛋花后冲入碗中做成汤。 → 煮熟面条捞出，淋上葱油酱汁、放上炸干的葱段和新鲜葱花拌匀即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
切好葱叶，调制酱汁（蚝油、生抽、老抽、白糖）。 → 冷油下入葱叶，小火慢炸至酥脆后捞出葱叶，随后将酱汁倒入葱油中熬至白糖融化盛出。 → 碗底放紫菜和葱花；水烧开，倒入蛋液煮成蛋花后冲入碗中做成汤。 → 煮熟面条捞出，淋上葱油酱汁、放上炸干的葱段和新鲜葱花拌匀即可。
Introduction
这道经典的葱油拌面香味浓郁，搭配鲜美的紫菜蛋汤，是简单实惠又好吃的早餐选择。炸至香脆的葱叶伴着特制的葱油料汁裹满面条，每一口都是满满的葱香，让人食欲大开。
Step 1
【准备工作】将大把小葱洗净，切掉葱白部分不用（留作他用），仅保留绿色的葱叶并切成长段。
Step 2
【调制酱汁】在碗中加入1大勺蚝油、2大勺生抽、2大勺老抽和1大勺白糖，搅拌均匀备用（注意无需加盐）。
Step 3
【熬制葱油】锅中倒入适量冷油，直接下入切好的葱叶。开小火慢慢油炸，将葱叶炸至微黄酥脆，捞出炸干的葱叶备用。
Step 4
【熬制酱汁】将调好的酱汁倒入刚刚炸好葱油的锅中，用小火慢熬，直到白糖完全融化，即可关火盛出。
Step 5
【制作紫菜蛋汤】碗中打入两个鸡蛋并打散。在汤碗底放入适量紫菜和新鲜葱花。
Ingredients List
Important Notes
炸葱油时必须全程使用小火慢炸，否则葱叶容易焦糊发苦。
酱汁里由于已经含有生抽、老抽和蚝油，咸度已经足够，千万不要再额外加盐。
煮面时，面条煮到刚断生即可捞出，过熟会影响拌面的口感。
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