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这款葡式蛋挞拥有酥脆多层次的挞皮和香甜幼滑的蛋挞液。视频提供传统和减糖两种蛋挞液配方，烤出的蛋挞表面带焦斑，香气四溢，是令人回味无穷的美味点心。
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制作面团并醒面，然后擀叠黄油三次并冷藏。 → 将面团卷成面卷并冷藏，然后切分面剂子并压入蛋挞模具。 → 制作蛋挞液（传统或减糖配方），倒入挞皮中。 → 将蛋挞放入预热至500°F / 260°C的烤箱中，烘烤12-13分钟，期间翻面一次，至表面出现焦斑。
制作面团并醒面，然后擀叠黄油三次并冷藏。 → 将面团卷成面卷并冷藏，然后切分面剂子并压入蛋挞模具。 → 制作蛋挞液（传统或减糖配方），倒入挞皮中。 → 将蛋挞放入预热至500°F / 260°C的烤箱中，烘烤12-13分钟，期间翻面一次，至表面出现焦斑。
这款葡式蛋挞拥有酥脆多层次的挞皮和香甜幼滑的蛋挞液。视频提供传统和减糖两种蛋挞液配方，烤出的蛋挞表面带焦斑，香气四溢，是令人回味无穷的美味点心。
将150克中筋面粉、2克盐和80克水倒入碗中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团。面团揉至光滑后，盖上盖子醒面15分钟，再取出揉几下，揉光滑后继续醒面1小时，让面筋充分松弛。
将85克冷藏的无盐黄油从冰箱取出，切成薄片。在一张烘焙纸上折出一个正方形框，将黄油片铺入框内，盖上烘焙纸后，用擀面杖将黄油擀成一个正方形薄片，放入冰箱冷藏。
在撒有干面粉的台面上，将醒好的面团擀成比黄油片稍大的正方形薄片，四角略薄。
取出冷藏的黄油片，斜放在面团中央，将面团的四角向上折起包裹住黄油，并用手压实，排出空气。
撒上干面粉，将包裹黄油的面团擀成长方形薄片，然后找到中点，将两端向内折叠至中点，再对折一次，即完成第一次四折。将面团再次擀成长方形，重复上述折叠动作，完成第二次四折。如果面团太硬，可放入冰箱冷藏20分钟再操作。
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