菜脯雞丁炒飯
ID: 87d8b8bf...
經典的古早味熱炒料理，將鹹香脆爽的菜脯搭配滑嫩雞丁，以大火迅速翻炒，讓每一粒米飯都裹滿蛋香與醬香，香氣撲鼻，令人回味無窮。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
將雞胸肉丁加入醬油、黑胡椒粉、太白粉和油抓醃備用。 → 熱鍋下油炒熟雞丁，再加入蔥白、蒜碎及菜脯炒香後盛起備用。 → 原鍋倒油炒蛋至起泡，加入白飯壓開翻炒均勻。 → 加入備用的雞丁和菜脯，淋上醬油及黑胡椒粉大火炒勻。 → 關火撒上蔥綠，利用餘溫拌勻後即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將雞胸肉丁加入醬油、黑胡椒粉、太白粉和油抓醃備用。 → 熱鍋下油炒熟雞丁，再加入蔥白、蒜碎及菜脯炒香後盛起備用。 → 原鍋倒油炒蛋至起泡，加入白飯壓開翻炒均勻。 → 加入備用的雞丁和菜脯，淋上醬油及黑胡椒粉大火炒勻。 → 關火撒上蔥綠，利用餘溫拌勻後即可起鍋。
Introduction
經典的古早味熱炒料理，將鹹香脆爽的菜脯搭配滑嫩雞丁，以大火迅速翻炒，讓每一粒米飯都裹滿蛋香與醬香，香氣撲鼻，令人回味無窮。
Step 1
醃製雞肉：將切丁的雞胸肉加入1匙醬油、少許黑胡椒粉和5克太白粉抓勻，最後加入少許油抓醃，鎖住肉質水分。
Step 2
炒熟配料：熱鍋下油，倒入醃好的雞丁炒至變色，接著加入蔥白與蒜碎爆香，再倒入菜脯一同翻炒至香氣釋出，盛起備用。
Step 3
炒蛋與白飯：原鍋補油，下入打散的雞蛋液，炒至蛋液起泡，隨即倒入白飯，用鍋鏟將白飯壓開並與蛋碎快速翻炒均勻。
Step 4
混合拌炒：將先前盛起備用的雞丁與菜脯配料倒回鍋中，與蛋飯一起大火翻炒均勻。
Step 5
調味起鍋：依序淋入賸餘的醬油、黑胡椒粉翻炒均勻上色。起鍋前關火，撒上賸餘的蔥綠（蔥花），利用餘溫拌炒兩下即可裝盤。
Ingredients List
Important Notes
菜脯在料理前必須先浸泡清洗，去除多餘的鹽分，既能保證口感不過鹹，也能減少身體負擔。
炒蛋時一定要炒到起泡，這時蛋香最濃郁，接著下白飯才能均勻裹上蛋液，炒出金黃色澤。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...