茶碗蒸し
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お鍋で手軽に作れる、とろ〜りなめらかな食感の茶碗蒸しです。牛乳を少し加えることで、まろやかさとコクがアップし、さらに卵液を濾すことでお店のようななめらかな仕上がりになります。
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🍳 Cooking Flow
具材をカットし、鶏肉に下味をつける。 → 卵、牛乳、だし汁、調味料を混ぜて卵液を作り、茶こしで濾す。 → 器に具材と卵液を入れてアルミホイルで蓋をし、お湯を張ってキッチンペーパーを敷いたお鍋に入れる。 → 蓋をして弱火で8分間蒸す。 → トッピングのかまぼこをのせて再沸騰させ、火を止めて余熱で10分間蒸らす。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
具材をカットし、鶏肉に下味をつける。 → 卵、牛乳、だし汁、調味料を混ぜて卵液を作り、茶こしで濾す。 → 器に具材と卵液を入れてアルミホイルで蓋をし、お湯を張ってキッチンペーパーを敷いたお鍋に入れる。 → 蓋をして弱火で8分間蒸す。 → トッピングのかまぼこをのせて再沸騰させ、火を止めて余熱で10分間蒸らす。
Introduction
お鍋で手軽に作れる、とろ〜りなめらかな食感の茶碗蒸しです。牛乳を少し加えることで、まろやかさとコクがアップし、さらに卵液を濾すことでお店のようななめらかな仕上がりになります。
Step 1
しいたけの軸を切り落とし、約1cm幅に厚めにスライスします。
Step 2
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩胡椒（分量外）を振って下味をつけます。
Step 3
ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。そこに牛乳（大さじ2）を加えて混ぜ合わせます。
Step 4
水（300ml）の中にだしの素（小さじ1）を入れてよく混ぜ、完全に溶かします。
Step 5
溶き卵のボウルに、準備しただし汁、醤油（小さじ1）、みりん（小さじ1）を加えて優しく混ぜ合わせます。
Ingredients List
Important Notes
卵は必ず常温に戻したものを使用してください。冷たい卵を使用すると、蒸し時間が長くなり「す」が入りやすくなります。
卵液を一度濾すことで、カラザや溶け残った白身が取り除かれ、口当たりが非常になめらかになります。
お鍋の底にキッチンペーパーを敷くことで、熱が優しく伝わり、温度の上がりすぎを防いで「す」が入るのを防止します。
かまぼこなどのトッピングは、最初から入れると沈んでしまうため、一度蒸して表面が少し固まってから上にのせると綺麗に仕上がります。
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