茭白筍炒雞肉
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這道茭白筍炒雞肉（茭白筍燒雞）是一道經典的下飯家常菜。鮮嫩多汁的去骨雞腿肉搭配爽脆清甜的茭白筍，經由醬油與麻油提香慢火燜煮，色香味俱全，做法簡單非常適合小家庭日常烹調。
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🍳 Cooking Flow
將茭白筍去殼、削去粗纖維後切滾刀塊。 → 熱油鍋爆香蒜、薑，下雞肉炒至變色。 → 加入調味料（米酒、醬油、醬油膏、糖）與茭白筍炒勻，淋上麻油。 → 蓋上鍋蓋以小火燜煮 5-7 分鐘至入味。 → 加入蒜白、辣椒翻炒，最後灑上蒜綠即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將茭白筍去殼、削去粗纖維後切滾刀塊。 → 熱油鍋爆香蒜、薑，下雞肉炒至變色。 → 加入調味料（米酒、醬油、醬油膏、糖）與茭白筍炒勻，淋上麻油。 → 蓋上鍋蓋以小火燜煮 5-7 分鐘至入味。 → 加入蒜白、辣椒翻炒，最後灑上蒜綠即可起鍋。
Introduction
這道茭白筍炒雞肉（茭白筍燒雞）是一道經典的下飯家常菜。鮮嫩多汁的去骨雞腿肉搭配爽脆清甜的茭白筍，經由醬油與麻油提香慢火燜煮，色香味俱全，做法簡單非常適合小家庭日常烹調。
Step 1
將茭白筍剝除外殼，削掉底部較粗的纖維，洗淨後切成滾刀塊備用。
Step 2
起油鍋，倒入植物油，加入蒜末、薑片煸炒至飄出香味。
Step 3
放入去骨雞腿肉丁，翻炒均勻至肉質變色。
Step 4
倒入米酒、醬油、醬油膏與二砂糖，翻炒均勻使雞肉上色。
Step 5
加入切好的茭白筍，與雞肉、醬汁一起翻炒均勻。
Ingredients List
Important Notes
茭白筍削去底部較老、較粗的纖維，口感會更為細嫩爽脆。
青蒜的蒜白和蒜綠要分開處理與下鍋，蒜白先下鍋炒香，蒜綠起鍋前再加入能保持翠綠色澤。
燜煮時使用外圈小火，能避免醬汁過快燒乾並確保雞肉與茭白筍熟透入味。
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