茄汁鯖魚麵
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經典的懷舊「颱風麵」，利用茄汁鯖魚罐頭為湯底，搭配新鮮番茄、豬肉片與雞蛋煨煮，湯頭濃郁酸甜、鯖魚鮮美入味，是一道省錢又快速的居家料理。
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🍳 Cooking Flow
煎荷包蛋與半熟豬肉片後夾起備用。 → 爆香蒜頭，加入鯖魚罐頭、番茄與番茄醬拌炒。 → 加水、鹽、白胡椒煮滾，放入關廟麵煨煮。 → 麵熟前放入豬肉片與青江菜煮熟。 → 盛碗並擺上荷包蛋、撒上蔥花完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
煎荷包蛋與半熟豬肉片後夾起備用。 → 爆香蒜頭，加入鯖魚罐頭、番茄與番茄醬拌炒。 → 加水、鹽、白胡椒煮滾，放入關廟麵煨煮。 → 麵熟前放入豬肉片與青江菜煮熟。 → 盛碗並擺上荷包蛋、撒上蔥花完成。
Introduction
經典的懷舊「颱風麵」，利用茄汁鯖魚罐頭為湯底，搭配新鮮番茄、豬肉片與雞蛋煨煮，湯頭濃郁酸甜、鯖魚鮮美入味，是一道省錢又快速的居家料理。
Step 1
【備料】番茄洗淨後去頭，切成大塊備用。
Step 2
熱鍋下油，打入一顆雞蛋煎成荷包蛋，兩面煎至金黃後夾起靜置備用。
Step 3
使用原鍋油，放入豬肉片煎至表面金黃、約半熟狀態後先夾起備用。
Step 4
原鍋中放入蒜碎爆香，接著倒入整罐茄汁鯖魚、新鮮番茄塊和2大匙番茄醬一同拌炒。
Step 5
往鍋中加入700毫升的水，並加入鹽巴和白胡椒粉調味，稍微攪拌均勻。
Ingredients List
Important Notes
豬肉片先煎至半熟夾起，最後再回鍋煮熟，可保持肉質軟嫩不乾柴。
加入番茄醬拌炒可以提升整道湯頭的酸甜層次與濃郁度。
使用關廟麵耐煮且容易吸附醬汁，非常適合用來煨煮這道料理。
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