茄汁豆包
ID: 1cede688...
這道茄汁豆包將豆包先半煎炸至金黃酥脆，再用酸甜開胃的番茄醬汁煨煮，使豆包層層吸飽濃郁的醬汁，外酥內嫩且酸甜適口，是一道極為下飯的美味家常料理。
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🍳 Cooking Flow
番茄切滾刀塊，豆包半煎炸至兩面金黃後切對半。 → 原鍋炒香蔥白段與番茄塊。 → 加入番茄醬、醬油、白醋、糖與水，煮滾成濃郁茄汁。 → 放入豆包以中小火煨煮至入味後先夾出擺盤。 → 醬汁加入香油、蔥綠段翻炒，淋在豆包上即可上桌。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
番茄切滾刀塊，豆包半煎炸至兩面金黃後切對半。 → 原鍋炒香蔥白段與番茄塊。 → 加入番茄醬、醬油、白醋、糖與水，煮滾成濃郁茄汁。 → 放入豆包以中小火煨煮至入味後先夾出擺盤。 → 醬汁加入香油、蔥綠段翻炒，淋在豆包上即可上桌。
Introduction
這道茄汁豆包將豆包先半煎炸至金黃酥脆，再用酸甜開胃的番茄醬汁煨煮，使豆包層層吸飽濃郁的醬汁，外酥內嫩且酸甜適口，是一道極為下飯的美味家常料理。
Step 1
將番茄切成滾刀塊備用。
Step 2
熱鍋後倒入適量食用油，將豆包放入鍋中以半煎炸的方式煎至兩面呈金黃色，隨後撈起瀝乾油分。
Step 3
將煎炸好的金黃豆包對半切開備用。
Step 4
利用原鍋殘留的底油，放入蔥白段與番茄塊炒出香味。
Step 5
加入番茄醬、醬油、白醋、糖及水，攪拌均勻後大火煨煮至醬汁滾沸。
Ingredients List
Important Notes
豆包先經過半煎炸可以定型，並在表面產生微小孔隙，讓煨煮時更容易吸附湯汁。
煨煮過程中，可適度將豆包翻面，確保兩面都能均勻吸滿番茄的酸甜醬汁。
最後起鍋前再加入香油與蔥綠段，可以保持蔥綠的鮮豔色澤，並提升整體香氣。
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