茄汁扒蝦仁
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這道茄汁扒蝦仁將鮮美Q彈的蝦仁炸至金黃酥脆，再裹上濃郁酸甜的特調茄汁，酸甜滋味完美濃縮在蝦仁中。搭配洋蔥丁與蕃茄丁，口感層次豐富、色澤誘人，是一道既開胃又非常下飯的美味家常料理。
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🍳 Cooking Flow
蝦仁以鹽、胡椒、蛋白和樹薯粉拌勻醃製。 → 均勻裹上樹薯粉後，入油鍋炸至金黃酥脆撈出瀝油。 → 鍋中留少許餘油，炒香洋蔥、蒜頭、蔥，再加入番茄丁與水煨煮。 → 加入白醋、番茄醬與糖，熬煮成濃稠酸甜茄汁。 → 下炸蝦仁與蔥花快速翻炒均勻，完美收汁後即可盛盤。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
蝦仁以鹽、胡椒、蛋白和樹薯粉拌勻醃製。 → 均勻裹上樹薯粉後，入油鍋炸至金黃酥脆撈出瀝油。 → 鍋中留少許餘油，炒香洋蔥、蒜頭、蔥，再加入番茄丁與水煨煮。 → 加入白醋、番茄醬與糖，熬煮成濃稠酸甜茄汁。 → 下炸蝦仁與蔥花快速翻炒均勻，完美收汁後即可盛盤。
Introduction
這道茄汁扒蝦仁將鮮美Q彈的蝦仁炸至金黃酥脆，再裹上濃郁酸甜的特調茄汁，酸甜滋味完美濃縮在蝦仁中。搭配洋蔥丁與蕃茄丁，口感層次豐富、色澤誘人，是一道既開胃又非常下飯的美味家常料理。
Step 1
將蝦仁放入碗中，加入鹽巴、白胡椒粉、蛋白和少許樹薯粉，用手抓勻醃製。
Step 2
在篩網中先撒一些樹薯粉打底，放進醃製好的蝦仁，上方再均勻灑一層樹薯粉。分次撒粉並輕輕搖晃篩網，使每隻蝦仁均勻裹上薄粉並稍微靜置受潮。
Step 3
熱油鍋，油溫上來後，將蝦仁從鍋邊慢慢下鍋，並用筷子撥開防止黏連，炸至表面呈現金黃酥脆即可撈起瀝乾油分，關火備用。
Step 4
原鍋中保留少許剛剛炸蝦仁的餘油，開火熱鍋，下洋蔥丁、蒜碎與蔥段（炒香料用的蔥），一同翻炒至香氣逸出。
Step 5
放入番茄丁翻炒，並倒入6大匙水，稍微煨煮以便將番茄的天然甜味徹底釋放。
Ingredients List
Important Notes
油炸蝦仁時，從鍋邊慢慢滑入，以防止熱油濺起燙傷。
蝦仁炸至金黃酥脆即可撈起，切忌炸過頭，避免蝦肉變老變硬。
番茄一定要加入適量的水稍作煨煮，番茄的酸甜鮮味與茄紅素才能更好地釋放，並使湯汁自然濃稠。
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