综合食谱：鱼香茄子、椒盐茄盒、红烧茄子、菊花茄子、脆皮茄子、蒲烧茄子

Brief Cooking Order

鱼香茄子：拍粉炸茄子，炒香肉末、泡椒，加入碗芡与茄子烧透收汁。 → 椒盐茄盒：茄子夹肉馅裹脆浆糊，油炸定型，复炸至酥脆撒椒盐。 → 红烧茄子：带皮茄子裹粉炸后焯水去油，与五花肉片、双酱（甜面酱/黄豆酱）及蔬菜一同焖煮。 → 菊花茄子：精准切丝并用盐水软化，拍粉炸成菊花形，浇上酸甜番茄汁。 → 脆皮茄子：切条裹粉炸酥，倒入糖醋汁中快速翻炒，撒香菜出锅。 → 蒲烧茄子：去皮茄子蒸软并开背划花刀，煎至金黄，倒入蒲烧汁焖透盖在米饭上。