焗芝士通心粉
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這道經典美式焗芝士通心粉，採用直接用全脂牛奶烹煮通心粉的獨特做法，利用通心粉天然釋放的澱粉使奶汁自然變得濃稠。拌入大量濃郁的車打芝士，最後撒上橄欖油麵包糠烤至表面金黃酥脆，是一道極具療癒感的香濃美食。
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🍳 Cooking Flow
用全脂牛奶直接將通心粉煮熟並保持攪拌防止黏底。 → 關火後加入鹽、胡椒粉及車打芝士碎攪拌至融化。 → 裝入烤盤，表面撒上拌過橄欖油的麵包糠。 → 放入 230°C 焗爐烘烤 3 分鐘至表面金黃，撒上切碎的意大利芫荽裝飾。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
用全脂牛奶直接將通心粉煮熟並保持攪拌防止黏底。 → 關火後加入鹽、胡椒粉及車打芝士碎攪拌至融化。 → 裝入烤盤，表面撒上拌過橄欖油的麵包糠。 → 放入 230°C 焗爐烘烤 3 分鐘至表面金黃，撒上切碎的意大利芫荽裝飾。
Introduction
這道經典美式焗芝士通心粉，採用直接用全脂牛奶烹煮通心粉的獨特做法，利用通心粉天然釋放的澱粉使奶汁自然變得濃稠。拌入大量濃郁的車打芝士，最後撒上橄欖油麵包糠烤至表面金黃酥脆，是一道極具療癒感的香濃美食。
Step 1
在深鍋中倒入 1.25 公升全脂牛奶。
Step 2
開火將牛奶煮至微滾。
Step 3
牛奶沸騰後，直接將 450 克通心粉倒入鍋中烹煮。
Step 4
在烹煮過程中需要持續攪拌，防止通心粉黏底。煮至通心粉熟透且牛奶液體變得濃稠。
Step 5
關火後，加入適量海鹽與黑胡椒粉調味並拌勻。
Ingredients List
Important Notes
直接用牛奶煮通心粉時，牛奶中的蛋白質容易起泡溢出，且澱粉質釋放容易黏底，因此烹煮過程必須全程看守並持續攪拌。
芝士必須在關火後才加入拌勻，若在滾燙的火候下加入芝士，容易導致油水分離，影響口感與外觀。
麵包糠先拌入適量橄欖油再烘烤，能讓焗出來的表皮更加均勻金黃且口感更香脆。
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