芒果糯米飯
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這是一道充滿泰式風情的經典甜品「芒果糯米飯」。利用椰漿的香甜與微鹹，搭配隔水蒸熟後充分吸收椰汁的軟糯雙色糯米飯，再配上新鮮多汁的芒果，最後淋上濃郁的椰漿並撒上黑芝麻，口感豐富且層次分明。
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🍳 Cooking Flow
將糯米浸泡過夜，隔水蒸30分鐘至熟。 → 用極小火將椰漿、糖和鹽混合煮至溶解，預留少許淋醬。 → 將熟糯米飯拌入剩餘椰漿中，小火攪拌至充分吸收。 → 糯米飯分成兩份，一份保持白色，另一份加入蝶豆花水染成紫色。 → 芒果切出格子花紋，與雙色糯米飯擺盤，淋上椰汁並撒上黑芝麻。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將糯米浸泡過夜，隔水蒸30分鐘至熟。 → 用極小火將椰漿、糖和鹽混合煮至溶解，預留少許淋醬。 → 將熟糯米飯拌入剩餘椰漿中，小火攪拌至充分吸收。 → 糯米飯分成兩份，一份保持白色，另一份加入蝶豆花水染成紫色。 → 芒果切出格子花紋，與雙色糯米飯擺盤，淋上椰汁並撒上黑芝麻。
Introduction
這是一道充滿泰式風情的經典甜品「芒果糯米飯」。利用椰漿的香甜與微鹹，搭配隔水蒸熟後充分吸收椰汁的軟糯雙色糯米飯，再配上新鮮多汁的芒果，最後淋上濃郁的椰漿並撒上黑芝麻，口感豐富且層次分明。
Step 1
將糯米浸泡一晚（過夜）後，鋪在鋪有蒸布的蒸架上，蓋上鍋蓋隔水蒸煮約30分鐘至熟透。
Step 2
在單柄鍋中倒入椰漿，加入糖和鹽，開極小火慢慢加熱攪拌，直到糖和鹽完全溶解。
Step 3
將煮好的椰漿醬汁舀出少許（約兩小勺）預留，作為最後淋在糯米飯表面的淋醬。
Step 4
將蒸好的熱糯米飯分批加入剩餘的椰漿鍋中，以極小火一邊攪拌一邊讓糯米飯慢慢吸收椰汁，直到糯米飯呈現黏稠且有阻力的狀態，隨後離火。
Step 5
將吸收了椰汁的糯米飯分成兩半。其中一半裝入碗中（保持白原色），另一半混入蝶豆花水攪拌均勻使其染上藍紫色，然後分別壓實定型裝盤。
Ingredients List
Important Notes
糯米一定要事先浸泡過夜，蒸出來的口感才會軟糯且不夾生。
煮椰漿時必須使用非常微弱的小火，否則椰漿容易焦糊或產生油水分離。
蝶豆花水本身是深藍色，如果碰到酸性物質（如青檸汁）會瞬間轉變成紫色，影片中展示了此變色過程，可依個人喜好調配顏色。
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