電子鍋臘味飯
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利用家中的電子鍋，輕鬆做出美味的臘味飯。經紹興酒醃漬的臘腸與肝腸在烹煮過程中釋放出濃郁油脂，深入米飯，搭配特調的鹹甜醬汁與焦脆鍋巴，香氣四溢、美味無比。
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🍳 Cooking Flow
臘味用紹興酒醃漬20-30分鐘提味。 → 白米、水、醃好的臘味一同放入電子鍋中，開啟高壓高火力煮飯模式。 → 調製由蠔油、干貝醬油、紹興酒和糖組成的特調醬汁。 → 煮好後取出臘味放涼切片，米飯淋入醬汁均勻翻拌。 → 將飯盛碗，鋪上臘味薄片、蔥花、香菜，淋上香油即可上桌。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
臘味用紹興酒醃漬20-30分鐘提味。 → 白米、水、醃好的臘味一同放入電子鍋中，開啟高壓高火力煮飯模式。 → 調製由蠔油、干貝醬油、紹興酒和糖組成的特調醬汁。 → 煮好後取出臘味放涼切片，米飯淋入醬汁均勻翻拌。 → 將飯盛碗，鋪上臘味薄片、蔥花、香菜，淋上香油即可上桌。
Introduction
利用家中的電子鍋，輕鬆做出美味的臘味飯。經紹興酒醃漬的臘腸與肝腸在烹煮過程中釋放出濃郁油脂，深入米飯，搭配特調的鹹甜醬汁與焦脆鍋巴，香氣四溢、美味無比。
Step 1
將清洗乾淨的臘腸與肝腸放入盤中，淋上1大匙紹興酒，醃漬約20-30分鐘，中途可翻面確保均勻吸收。
Step 2
在電子鍋內鍋中放入洗淨的2杯白米，倒入2-2.2杯清水。
Step 3
將醃好的臘味（臘腸、肝腸、香腸）平鋪在白米之上，並將盤中剩餘的紹興酒一併倒入內鍋。
Step 4
蓋上電子鍋蓋，開啟煮飯行程。若希望有鍋巴，可將設定調整為『高壓、高火力』，行程約需35分鐘。
Step 5
利用煮飯的空檔調配醬汁：將蠔油 2小匙、干貝醬油 1小匙、紹興酒 1大匙、糖 1.5小匙混和均勻備用。
Ingredients List
Important Notes
醃漬臘味的紹興酒能極大地提升風味，建議不要省略；若無紹興酒可用黃酒或米酒替代。
煮飯的水量要控制精準，水量剛好才能蒸出粒粒分明、帶有完美焦脆鍋巴的煲仔飯。
若電子鍋無高壓高火力設定也沒關係，使用一般煮飯模式即可。若事後想增加鍋巴，可在拌勻醬汁後關蓋繼續加熱/保溫5分鐘，或將內鍋直接移至瓦斯爐上用小火加熱5分鐘。
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