肉蛋吐司
ID: 6d9efe55...
這是一道還原台中排隊名店的經典早餐「肉蛋吐司」，將醃漬入味的里肌肉片煎至金黃，再搭配香煎荷包蛋、清脆的高麗菜絲與香甜的美乃滋，夾入烤得金黃酥脆的吐司中，口感層次豐富，在家就能輕鬆享用名店美味。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
將高麗菜切絲泡水，里肌肉拍扁切半並用醬油、米酒、胡椒鹽、太白粉、水和油醃漬。 → 熱鍋下油，將里肌肉片煎至雙面金黃，並利用原鍋煎熟一顆雞蛋。 → 用烤麵包機將吐司烤至焦黃酥脆。 → 吐司抹上美乃滋，依序鋪上高麗菜絲、胡椒鹽、肉片和蛋，對切即可完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將高麗菜切絲泡水，里肌肉拍扁切半並用醬油、米酒、胡椒鹽、太白粉、水和油醃漬。 → 熱鍋下油，將里肌肉片煎至雙面金黃，並利用原鍋煎熟一顆雞蛋。 → 用烤麵包機將吐司烤至焦黃酥脆。 → 吐司抹上美乃滋，依序鋪上高麗菜絲、胡椒鹽、肉片和蛋，對切即可完成。
Introduction
這是一道還原台中排隊名店的經典早餐「肉蛋吐司」，將醃漬入味的里肌肉片煎至金黃，再搭配香煎荷包蛋、清脆的高麗菜絲與香甜的美乃滋，夾入烤得金黃酥脆的吐司中，口感層次豐富，在家就能輕鬆享用名店美味。
Step 1
將高麗菜洗淨後切成細絲，並放入水中浸泡以保持清脆。
Step 2
使用刀背或肉槌將里肌肉片拍扁，隨後切成合適的大小（切半）。
Step 3
將切好的里肌肉置於碗中，加入醬油、米酒、胡椒鹽、太白粉、水與少許油，用手抓勻醃漬靜置。
Step 4
熱鍋倒入適量油，放入醃好的里肌肉片煎至雙面呈金黃色熟透，撈出並濾乾油分備用。
Step 5
利用原鍋餘油打入一顆蛋，依個人喜好煎至喜愛的熟度（如荷包蛋或太陽蛋）後盛出。
Ingredients List
Important Notes
將里肌肉拍扁可以切斷肉質纖維，讓煎出來的肉片口感更佳軟嫩、不乾柴。
醃肉時加入少許水、太白粉以及油抓勻，油分能封住肉汁，讓肉質保持多汁且下鍋時不易黏鍋。
高麗菜絲切好後泡入冰水中，可以增加口感的爽脆度並降低青菜的草腥味。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...