夜市必吃肉羹湯

Brief Cooking Order

將豬瘦肉與調味料、地瓜粉混合醃漬，再裹上魚漿抓出黏性。 → 肉羹分塊放入滾水中煮至浮起，撈出放涼，保留湯頭。 → 香菇爆香，加入醬油、肉羹高湯、筍絲、香菇水，煮滾後加鹽和冰糖調味。 → 用太白粉水勾芡，關火後淋入蛋液形成蛋絲，再加入肉羹用小火溫熱。 → 盛碗後依喜好添加白胡椒粉、烏醋、香油和香菜。